วิธีการสำหรับการทดสอบข้าวโพด gluten อาหาร

ผง Zein บริสุทธิ์มีปริมาณตะกั่วที่ต่ำมากเพราะข้าวโพดดึงเกี่ยวกับ 0.2 ถึง 0.3 มก. / กก. ตะกั่วจากดิน. ภายใต้สถานการณ์ปกติ, แทบเป็นไปไม่ได้ที่จะตรวจพบ. มีการทดสอบตัวอย่างแปดรายการในตลาด, ห้าแห่งที่มีอยู่ 85.67 ถึง 156.43 มิลลิกรัม / กิโลกรัมของสารตะกั่ว, แสดงให้เห็นว่าการรวมตัวกันของผงหนังสูงนำ, อาหารนก, และไม่ชอบ.

แอชยังเป็นตัวบ่งชี้สำคัญในการวัดคุณภาพของผงโปรตีนข้าวโพด. ตามที่นิวยอร์ก / T685-2003, เนื้อหาของเถ้าผงโปรตีนข้าวโพด 2% ถึง 4%. หากเกิน 4%, ควรดึงดูดความสนใจ. ผงโปรตีนสูงเถ้ามีผลิตภัณฑ์สีเทาและสีปกติของผงสีดำ. ผลิตภัณฑ์ ashing ถูกไตเตรทด้วยกรดไนตริกและสังเกตการตอบสนองอย่างรุนแรง, แสดงให้เห็นการปรากฏตัวของผงหิน.

ข้าวโพดตังเป็นสารแป้งสีเหลือง. ผง Zein บริสุทธิ์จะไม่ละลายในน้ำร้อน. โปรตีนเป็นเอทิลแอลกอฮอล์จากความร้อนและกลายตกตะกอน. สารละลายคือไม่มีสีและชัดเจนและโปร่งใส (แซนโทฟิคือไม่ละลายในน้ำ). อาหารตังข้าวโพดถูกระงับในน้ำ, ตกตะกอนช้ามาก, และสารละลายมีเมฆมากหรือแม้กระทั่งสีเหลือง (ไม่เม็ดสีที่ละลายน้ำได้หรือย้อมสีเหลือง). ดังนั้น, มันเป็นไปได้ที่จะกำหนดหรือไม่ผง Zein จะเจือด้วยเม็ดสีหรือสีเหลืองโดยการละลายสีของสารละลาย.

1. องค์ประกอบและอันตรายของปลอมและด้อยกว่าผงโปรตีนข้าวโพด

อาหารตังข้าวโพดที่แท้จริงคือ: เมื่อแป้งข้าวโพดหรือน้ำเชื่อมข้าวโพดเปียกประมวลผล, ข้าวโพดดิบใบแป้ง, จมูกข้าวและเปลือกข้าวโพด. ผลิตภัณฑ์ที่เป็นสีเหลืองทองที่มีรสชาติของข้าวโพดคั่วและมีกลิ่นพิเศษของการหมักข้าวโพด. มีสองชนิดของโปรตีน, 60% และ 50%. โดยทั่วไป, สามตัวชี้วัดเช่นลักษณะ, ความชื้นและโปรตีนมีการตรวจพบเป็นประจำ, และความน่าจะเป็นของการตรวจสอบของกรดอะมิโนและลูทีนอยู่ในระดับต่ำมาก.

โมเลกุลของปลอมคือการใช้การตรวจจับการทั่วไปของการไม่เพียงพอ (ความอ่อนแอ) ที่จะทำให้ผงโปรตีนข้าวโพดปลอม. องค์ประกอบของปลอมทั่วไปคือ: สาระสำคัญของโปรตีน, แป้งข้าวโพด, ผงข้าวฟ่าง, รงควัตถุและผงโปรตีนข้าวโพดจำนวนเล็กน้อย. บทบาทของพวกเขาคือการใช้สาระสำคัญโปรตีนย้อมสีเหลือง (ยูเรียลิเมอร์ลดีไฮด์) เพื่อหลอกโปรตีน, ใช้ผงลูกเดือยและแป้งข้าวโพดเป็นสารตัวเติม, เพิ่มจำนวนเล็กน้อยของอาหารตังข้าวโพดจริง, ตามความต้องการคุณภาพของโรงงานอาหารสัตว์, ปรับสัดส่วนมันเป็นไปได้ในการผลิตผงโปรตีนข้าวโพดด้อยกว่าของข้อกำหนดที่แตกต่าง, ซึ่งจะขายให้กับโรงงานอาหารสัตว์ในราคาที่ต่ำ, และเป็นที่ต่ำและต่ำ, ส่งผลให้ลดลงอย่างมีนัยสำคัญในคุณภาพอาหารสัตว์.

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง, ชื่อของสารที่ใช้ในการเพิ่มโปรตีนในผงโปรตีนนี้เป็นของปลอม: “สาระสำคัญของโปรตีน, ใส่ผงเพาะก”, ซึ่งเป็นผงสีเหลืองอ่อน, ซึ่งไม่ได้มีโปรตีนที่ทั้งหมด, เป็นยูเรีย. พอลิเมอกับไฮด์มีปริมาณไนโตรเจนประมาณ 30% (สอดคล้องกับเกี่ยวกับ 187% โปรตีน). การเพิ่มจำนวนเงินขนาดเล็กมากสามารถเพิ่มปริมาณโปรตีนน้ำมันดิบ. มันไม่มีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นพิษเพราะมันอยู่ในสภาพที่เป็นกรด. ที่ด้านล่าง (เช่นกรดในกระเพาะอาหาร) สามารถย่อยสลายได้ในการผลิตฟอร์มาลดีไฮด์, ก่อให้เกิดความเป็นพิษเรื้อรังของปศุสัตว์และสัตว์ปีก, ก่อให้เกิดชุดของอาการไม่ได้อธิบาย. ดังนั้น, โรงงานอาหารสัตว์ควรให้ความสนใจอย่างจริงจังในการแก้ไขปัญหานี้และปฏิเสธผงโปรตีนปลอมที่มีสาระสำคัญโปรตีนนอกโรงงานเพื่อความปลอดภัยฟีด.

2. วิธีการระบุของปลอมและด้อยกว่าผงโปรตีนข้าวโพด

ปลอมผงโปรตีนข้าวโพดผสมกับจำนวนมากของแป้งข้าวฟ่าง, แป้งข้าวโพดและสาระสำคัญของโปรตีน, เพื่อให้องค์ประกอบ, จำนวนและเนื้อหาลูทีนกรดอะมิโนแตกต่างกันมาก. ห้องปฏิบัติการทดสอบกรดอะมิโน, แอมโมเนียและลูทีนในตัวอย่าง. เนื้อหาเป็นเรื่องง่ายที่จะระบุความถูกต้อง, ห้องปฏิบัติการสามัญสามารถใช้วิธีการดังต่อไปนี้เพื่อแจ้งความถูกต้อง.

　　(1) ดูลักษณะที่ปรากฏ, ตรวจสอบการสลายตัวของกลุ่มตัวอย่างในน้ำ. ผง Zein บริสุทธิ์จะไม่ละลายในน้ำและตกตะกอนอย่างรวดเร็ว. สารละลายคือไม่มีสีและชัดเจนและโปร่งใส (ลูทีนไม่ละลายในน้ำ), และผง Zein ปลอมมีอยู่ในน้ำ. แขวน, ตกตะกอนช้ามาก, และสารละลายที่เป็นขุ่น, แม้กระทั่งสีเหลือง (เจือด้วยเม็ดสีที่ละลายน้ำได้).

　　(2) ตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงของผงโปรตีนข้าวโพดในกรดเจือจางและด่าง. สถานที่เกี่ยวกับ 5g ของกลุ่มตัวอย่างในถ้วยแก้ว, เพิ่ม 50ml น้ำ, กวนในขณะที่, แล้วค่อยๆเพิ่ม 10ml ของกรดไฮโดรคลอริกเจือจาง (1+3), เช่นพื้นผิวของตัวอย่าง. ลงไปในสีแดง, ค่อยๆเพิ่มโซเดียมไฮดรอกไซ (30%) 10-15มล., สีแดงเป็นสีเหลือง, ดังนั้นตัวอย่างนี้เป็นผลิตภัณฑ์ปลอม. นี่เป็นเพราะสาระสำคัญโปรตีนบางอย่างทำปฏิกิริยากับสีย้อมที่รวมอยู่ในรูปแบบสารใหม่. ภายใต้การกระทำของกรดหรือด่าง, ปรับปรุงใหม่เกิดขึ้นภายในโมเลกุล, และ isomer ที่ผลิตในกรดและด่าง. ในสีที่ต่างกัน. ผงซินบริสุทธิ์ที่แท้จริงทำปฏิกิริยากับกรดและด่างที่อุณหภูมิห้อง, และลักษณะไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ.

　　(3) การตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงสีของผงโปรตีนข้าวโพดกรด chromotropic โปรตีนสาระสำคัญ (ยูเรียฟอร์มาลดีไฮด์ลิเมอร์) สลายตัวภายใต้การกระทำของกรดซัลฟูริกในรูปแบบไฮด์, และฟอร์มาลดีไฮด์และกรด chromotropic เป็นสารสีม่วง. แป้ง, โปรตีน, น้ำตาลและแอมโมเนียมไม่รบกวนปฏิกิริยานี้. ใช้ตัวอย่าง 0.1-0.2g ในบีกเกอร์ 50ml แบบแห้ง, เพิ่มประมาณกรด chromotropic 1ml (1กรัม / ลิตรความเข้มข้นสารละลายกรดซัลฟูริก), ระมัดระวังความร้อนบนเตาไฟฟ้าจนกว่ามันจะเป็นเพียงแค่ผลิตไมโครควัน, เอาถ้วยแก้ว, เพิ่มน้ำ 10ml, ถ้าการแก้ปัญหาการเปลี่ยนแปลงในสีม่วง, ตัวอย่างมีสาระสำคัญโปรตีน, ซึ่งเป็นสินค้าปลอม.

　　(4) กล้องจุลทรรศน์กลุ่มตัวอย่างอยู่ภายใต้มิติและภาพขยาย 10-20 ครั้ง. ถ้าอนุภาคที่เปราะบางสีเหลืองที่พบ, อย่างรอบคอบแงะออกอนุภาคหลายเป็น 50 มล. บีกเกอร์และเพิ่มเกี่ยวกับ 0.5 มล. ของกรด chromotropic. 1ก. / L เข้มข้นสารละลายกรดซัลฟูริก), เตาไฟฟ้าร้อนเล็กน้อยจนกว่าไมโครควันจะถูกสร้างขึ้น, และ 10-15ml ของน้ำจะเพิ่มช้าหลังจากที่กำจัด. หากวิธีการเปลี่ยนสีม่วง, ตัวอย่างมีสาระสำคัญโปรตีน, ซึ่งเป็นสินค้าปลอม. HB

3, สรุป

บทความนี้แสดงให้เห็นถึงวิธีการในปัจจุบันและองค์ประกอบของปลอมและด้อยกว่าผงโปรตีนข้าวโพด, และบอกถึงวิธีการระบุปลอมและด้อยกว่าผงโปรตีนข้าวโพด. มันก็ควรจะตั้งข้อสังเกตว่าผงโปรตีนข้าวโพดไม่ควรป้องกันไม่ให้ปัญหาของการปลอมแปลง, แต่ยังให้ความสนใจกับความสดใหม่. ระดับ, ในบางผลิตภัณฑ์ในตลาด, เชื้อรา Aspergillus flavus เกินมาตรฐาน, ที่ดีที่สุดคือการใช้เอนไซม์ที่เชื่อมโยงการทดสอบอิมมูโน (วิธี ELISA) ในการตรวจสอบเนื้อหาของอะฟลาท็อกซินบี 1 (AFB 1), เพื่อให้แน่ใจว่าการซื้อของที่มีคุณภาพสูงผงโปรตีนข้าวโพด.