Método para teste de glúten de milho

zeína pó puro tem um teor muito baixo de chumbo porque o milho atrai cerca de 0.2 para 0.3 mg / kg de chumbo do solo. sob circunstâncias normais, é quase impossível detectar. Oito amostras no mercado foram testados, cinco dos quais continha 85.67 para 156.43 mg / kg de chumbo, indicando a incorporação de chumbo de alta pó couro, Pena refeição, e similar.

A cinza é também um indicador importante para medir a qualidade do pó de proteína de milho. De acordo com o NY / T685-2003, o teor de cinzas do pó de proteína de milho está 2% para 4%. Se exceder 4%, deve atrair a atenção. O pó de alta proteína cinzas tem um produto acinzentado e uma cor normal de pó preto. O produto de incinerao foi titulada com ácido nítrico e foi observada a resposta violenta, indicando a presença de pó de pedra.

Glúten de milho é uma substância em pó amarelo. O pó de zeina puro não é dissolvido em água quente. A proteína é desnaturada por calor e torna-se floculento. A solução aquosa é incolor e claro e transparente (xantofila é insolúvel em água). A farinha de glúten de milho é suspenso em água, a precipitação é muito lenta, e a solução aquosa é turva ou mesmo amarelo (faz pigmento solúvel em água ou corante amarelo). Portanto, é possível determinar se é ou não o pó de zeina é dopado com um pigmento ou um corante amarelo por dissolução a cor da solução aquosa.

1. Composição e danos de proteína em pó de milho falso e inferior

A farinha de glúten de milho é verdadeira: quando o amido de milho ou xarope de milho é molhado-processado, o milho cru deixa o amido, o germe e a casca de milho. O produto é o amarelo dourado com o sabor de milho torrado e tem um cheiro especial de fermentação milho. Existem dois tipos de proteínas, 60% e 50%. Geralmente, três indicadores tais como a aparência, humidade e proteína bruta são rotineiramente detectada, e a probabilidade de detecção de aminoácido e luteína é muito baixo.

A molécula de contrafacção é a utilização de detecção convencional de insuficiente (vulnerabilidade) para fazer o pó proteína falso milho. A composição do falso geral é: essência proteína, farinha de milho, pó painço, pigmento e uma pequena quantidade de pó verdadeira proteína de milho. O seu papel é usar essência proteína tingido amarelo (polímero aldeído ureia) fingir proteína bruta, usar milho em pó e farinha de milho como agente de enchimento, adicionar uma pequena quantidade de bens de glúten de milho, de acordo com os requisitos da fábrica de rações de qualidade, ajustar a proporção É possível produzir pó de proteína de milho inferior de diferentes especificações, o qual é vendido para a fábrica de rações, a um preço inferior, e é de má qualidade e má qualidade, resultando numa queda significativa na qualidade de alimentação.

Em particular, o nome da substância utilizada para aumentar o teor de proteína bruta em pó esta proteína é falso: “essência proteína, Proteína Em Pó”, que é um pó de cor amarela pálida, que não contém proteína em tudo, é a ureia. O polímero com formaldeído tem um teor de azoto de cerca de 30% (correspondendo a cerca 187% de proteína bruta). Adicionando uma pequena quantidade pode aumentar significativamente o teor de proteína bruta. Não tem nenhum valor nutricional e é tóxica porque é em condições ácidas. o menor (tais como o ácido do estômago) pode decompor-se para produzir formaldeído, causando envenenamento crônico de gado e aves, fazendo com que uma série de sintomas inexplicáveis. Portanto, fábricas de rações deve prestar muita atenção a este problema e rejeitar a proteína em pó falsificado contendo essência proteína fora da fábrica para garantir a segurança de alimentação.

2. Método de identificação de pó de proteína de milho falso e inferior

A proteína em pó de milho falso é misturado com uma grande quantidade de farinha de milho, farinha de milho ea essência proteína, de modo que a composição, quantidade total e o teor de luteina do aminoácido variar grandemente. O laboratório testa o aminoácido, amoníaco e luteína na amostra. O conteúdo é fácil de identificar a autenticidade, o laboratório comum pode utilizar os seguintes métodos para identificar a autenticidade.

　　(1) Olhar para o aspecto, verificar a dissolução da amostra em água. zeína pura em pó não é dissolvido em água e precipita rapidamente. A solução aquosa é incolor e claro e transparente (luteína é insolúvel em água), e o pó de zeina falso é em água. Suspensão, precipitação é muito lenta, e a sua solução aquosa é turva, ainda amarelo (dopado com pigmento solúvel em água).

　　(2) Verifique a mudança de pó de proteína de milho em ácido diluído e alcalino. Coloque cerca de 5 g de amostra no copo, adicionar 50 ml de água, agitar por um tempo, em seguida, adicionar lentamente 10 ml de ácido clorídrico diluído (1+3), tal como a superfície da amostra. em vermelho, adiciona-se lentamente hidróxido de sódio (30%) 10-15ml, vermelho para amarelo, em seguida, esta amostra é um produto falso. Isso é porque uma certa essência proteína reage com o corante incorporado, para formar uma nova substância. Sob a acção de um ácido ou alcalino, o rearranjo ocorre no interior da molécula, e o isómero é produzido em ácido e alcalino. Em cores diferentes. O verdadeiro zeína pó puro reage com o ácido e alcalino à temperatura ambiente, e a aparência não muda significativamente.

　　(3) Verificando a mudança de cor de pó de proteína de milho em essência Proteína ácido cromotrópico (polímero ureia-formaldeído) decompõe-se sob a acção de ácido sulfúrico para formar o formaldeído, e formaldeído e ácido cromotrópico formar uma substância roxo. Amido, Proteína, açúcar e de amónio não interferem com esta reação. Tome amostra 0.1-0.2g numa proveta de 50 ml seco, adicionar cerca de ácido cromotrópico 1ml (1g / L de uma solução concentrada de ácido sulfúrico), aquecê-lo cuidadosamente no forno elétrico até que ela só produz micro-fumaça, retirar o copo, adicionar água 10ml, se a solução muda Em roxo, a amostra contém proteína essência, que é um produto falsificado.

　　(4) Microscopia A amostra é colocada sob um estereoscópio e ampliada 10-20 vezes. Se as partículas frágeis amarelas são encontrados, retire cuidadosamente várias partículas numa 50 ml copo e adicionar cerca de 0.5 ml de ácido cromotrópico. 1g / L solução concentrada de ácido sulfúrico), o fogão elétrico é um pouco quente até que o micro-fumo é gerado, e 10-15 ml de água adiciona-se lentamente após a remoção. Se a solução passa para púrpura, a amostra contém proteína essência, que é um produto falsificado. Hb

3, resumo

Este artigo revela o actual método e composição de pó de proteína de milho falso e inferior, e diz-lhe como identificar falsos e pó de proteína de milho inferior. Deve também notar-se que o pó do proteína de milho não deverão prevenir o problema da contrafacção, mas também prestar atenção à sua frescura. Grau, em alguns produtos no mercado, Aspergillus flavus excede a norma, o melhor é utilizar ensaio imunoabsorvente ligado a enzima (ELISA) para detectar o teor de aflatoxina B1 (AFB 1), para assegurar a aquisição de alta qualidade em pó de proteína do milho.