Poudre de poulet
Poudre de foie de poulet
Mai 6, 2025
1. Aperçu de la poudre de poulet
La poudre de poulet est produite en rendant les os de poulet en une amende, poudre sèche. Il est principalement utilisé comme source de calcium et de phosphore dans les aliments pour animaux de compagnie et les aliments pour animaux, Et parfois dans les produits alimentaires humains (par ex., comme un supplément de calcium naturel dans les aliments fortifiés). Sa teneur élevée en cendres et sa densité minérale le distinguent des autres ingrédients dérivés de poulet comme REPAS DE POULET ou poudre de foie de poulet.
2. Processus de production
-
Approvisionnement: Les os de poulet sont collectés dans les plantes de transformation de la volaille après le retrait de la viande, S'assurer qu'ils sont exempts de contaminants comme des plumes ou des entrailles.
-
rendu: Les os sont cuits à des températures élevées (130–150 ° C) Pour éliminer l'humidité, Matières grasses, et tout tissu mous restant. Les solides résultants sont broyés en une fine poudre.
-
stérilisation: Le rendu à haute température assure la sécurité microbienne (par ex., Salmonella absente en 25g).
-
Traitement facultatif: Certains fabricants peuvent ajouter une étape d'hydrolyse pour améliorer la digestibilité, Bien que cela soit moins courant pour la poudre osseuse par rapport aux sous-produits comme les plumes.
-
Contrôle de la qualité: La poudre est testée pour le contenu minéral (calcium, Phosphore), Métaux lourds (par ex., plomb ≤5 mg / kg), et sécurité microbienne (par ex., Nombre de plaques totales ≤ 10 000 CFU / g).
Note clé: La poudre d'os de poulet se concentre sur la structure squelettique, résultant en une teneur élevée en cendres (généralement 50 à 60%), contrairement aux ingrédients axés sur les protéines comme REPAS DE POULET ou poudre de foie de poulet.
3. Normes de poudre de poulet
La poudre de poulet doit répondre aux normes réglementaires et de l'industrie, en mettant l'accent sur le contenu minéral et la sécurité en raison de sa composition.
3.1 Normes réglementaires
-
AAFCO (Association des responsables du contrôle des aliments américains): Définit la poudre de poulet comme un produit rendu des os de poulet, sans sang ajouté, plumes, ou matériaux étrangers. Il doit répondre aux normes de sécurité pour les ingrédients des aliments pour animaux (par ex., plomb ≤5 mg / kg, Salmonella absente en 25g).
-
FDA: Nécessite une conformité avec 21 Partie CFR 113 pour les produits traités thermiquement, Assurer la sécurité microbienne.
-
Chine (Normes GB): GB 2760 (Norme d'additif alimentaire) et gb 29921 (Limites pathogènes) appliquer, avec des limites sur les métaux lourds (par ex., cadmium ≤ 1 mg / kg) et le nombre microbien (par ex., Nombre de plaques totales ≤ 10 000 CFU / g).
3.2 Normes de l'industrie
-
Teneur en cendres: Généralement ≥50%, reflétant la haute teneur en minéraux des os.
-
Contenu en calcium: Devrait être ≥20%, Comme les os sont une source de calcium primaire.
-
teneur en phosphore: Devrait être ≥10%, Assurer un CA équilibré:Ratio P (gamme idéale: 1.5:1 à 2:1).
-
La teneur en humidité: ≤5% pour assurer la stabilité du plateau.
-
Absence d'additifs: Pour les revendications «pures» ou «naturelles», Il doit être exempt de couleurs artificielles ou de conservateurs.
4. Composition et paramètres nutritionnels
La poudre d'os de poulet est principalement une source minérale, avec des protéines et des graisses plus faibles par rapport aux autres ingrédients dérivés de poulet. Vous trouverez ci-dessous une ventilation détaillée, suivi d'une comparaison avec la poudre de foie de poulet, REPAS DE POULET, et repas de sous-produit de volaille.
4.1 Table de données nutritionnelles
Tableau 1: Composition nutritionnelle de la poudre d'os de poulet
|
PARAMÈTRE
|
Poudre de poulet
|
Notes
|
|---|---|---|
|
Protéine (%)
|
25.0 ± 2.0
|
faible, Comme les os sont axés sur les minéraux
|
|
Matières grasses (%)
|
5.0 ± 1.0
|
Minimal, La plupart des graisses retirées pendant le rendu
|
|
Cendre (%)
|
55.0 ± 3.0
|
haute, En raison du contenu minéral
|
|
Humidité (%)
|
4.0 ± 0.5
|
Assure la stabilité des étagères
|
|
calcium (%)
|
22.0 ± 1.5
|
Minéral primaire, critique pour la santé des os
|
|
Phosphore (%)
|
11.0 ± 1.0
|
Soutient le développement squelettique
|
|
Digestibilité (%)
|
65 ± 4
|
Plus faible en raison de la teneur élevée en minéraux
|
4.2 Comparaison avec la poudre de foie de poulet, REPAS DE POULET, et repas de sous-produit de volaille
Tableau 2: Comparaison de la poudre d'os de poulet avec d'autres ingrédients dérivés de poulet
|
PARAMÈTRE
|
Poudre de poulet
|
Poudre de foie de poulet
|
REPAS DE POULET
|
Repas de sous-produit de volaille
|
|---|---|---|---|---|
|
source
|
Ors de poulet uniquement
|
Foies de poulet uniquement
|
Chair de poulet, peau, os
|
Organes de volaille, pieds, têtes
|
|
Protéine (%)
|
25.0 ± 2.0
|
65.0 ± 2.0
|
68.0 ± 1.5
|
62.0 ± 2.0
|
|
Matières grasses (%)
|
5.0 ± 1.0
|
15.0 ± 1.5
|
14.0 ± 1.0
|
12.0 ± 1.5
|
|
Cendre (%)
|
55.0 ± 3.0
|
8.0 ± 0.5
|
11.0 ± 0.8
|
14.0 ± 1.0
|
|
calcium (%)
|
22.0 ± 1.5
|
0.5 ± 0.1
|
3.5 ± 0.3
|
4.5 ± 0.5
|
|
Phosphore (%)
|
11.0 ± 1.0
|
0.3 ± 0.1
|
1.8 ± 0.2
|
2.5 ± 0.3
|
|
vitamine A (IU / 100g)
|
100 ± 50
|
25,000 ± 2,000
|
500 ± 100
|
1,000 ± 200
|
|
Digestibilité (%)
|
65 ± 4
|
80 ± 3
|
83 ± 2
|
72 ± 3
|
|
Risque de métal lourd (Plomb, mg/kg)
|
2.5 ± 0.4
|
3.0 ± 0.5
|
2.0 ± 0.3
|
4.0 ± 0.6
|
une analyse:
-
Protéine et digestibilité: La poudre d'os de poulet a la protéine la plus faible (25%) et digestibilité (65%) En raison de son accent sur les minéraux plutôt que sur les protéines. REPAS DE POULET (68%, 83%) et poudre de foie de poulet (65%, 80%) sont bien supérieurs à cet égard, Pendant que le repas de sous-produit de volaille (62%, 72%) tombe entre les deux.
-
Teneur en minéraux: La poudre d'os de poulet excelle en calcium (22%) et phosphore (11%), En faire un choix de haut niveau pour la santé squelettique. Il dépasse de loin la poudre de foie de poulet (0.5% Ca, 0.3% P), REPAS DE POULET (3.5% Ca, 1.8% P), et repas de sous-produit de volaille (4.5% Ca, 2.5% P).
-
Micronutriments: La poudre d'os de poulet a une vitamine A négligeable (100 IU / 100g) par rapport à la poudre de foie de poulet (25,000 IU / 100g), refléter sa focalisation sur les minéraux plutôt que sur les vitamines.
-
Risque de métal lourd: La poudre d'os de poulet présente un faible risque d'accumulation de métaux lourds (Plomb: 2.5 mg/kg) par rapport à la poudre de foie de poulet (3.0 mg/kg) et repas de sous-produit de volaille (4.0 mg/kg), car les os sont moins susceptibles de bioaccumuler des toxines que des organes.
5. Identification de la poudre d'os de poulet naturel pur
Pour identifier la poudre d'os de poulet naturel pur (exempt d'additifs ou d'adultants), Des méthodes similaires à celles des autres ingrédients dérivées de poulet peuvent être appliquées, en mettant l'accent sur le contenu minéral.
5.1 Méthodes analytiques
-
Analyse immédiate: Confirme les cendres hautes (≥ 50 %), calcium (≥20%), et phosphore (≥10%). faible teneur en protéines (20–30%) est attendu.
-
Diffraction des rayons X (Xrd): Identifie les cristaux de phosphate de calcium (par ex., hydroxyapatite), Confirmation du matériau dérivé de l'os.
-
ICP-MS (Spectrométrie de masse plasmatique à couplage inductif): Mesure le calcium (≥20%) et phosphore (≥10%), et vérifie les métaux lourds (par ex., plomb ≤5 mg / kg).
-
Tests microbiologiques: Assure un faible nombre microbien (par ex., Nombre de plaques totales ≤ 10 000 CFU / g, Salmonella absente en 25g).
-
Analyse sensorielle: La poudre d'os de poulet pure a une odeur neutre, couleur blanche à gris clair, Et une amende, texture granuleuse.
5.2 Indicateurs chimiques
-
Haute calcium et phosphore: Confirme l'os comme source principale.
-
Faible protéine et graisse: Indique une teneur minimale de tissus mous.
-
Absence d'additifs: Pas de couleurs artificielles, Saveurs, ou conservateurs pour les réclamations «naturelles».
6. Applications et avantages
6.1 Nourriture pour animaux
-
Supplément au calcium: La poudre de poulet est utilisée pour répondre aux besoins en calcium dans les aliments pour animaux de compagnie (par ex., L'AAFCO recommande 0,6 à 1,2% de calcium dans les aliments pour chiens). une 5% Le taux d'inclusion peut fournir 1.1% calcium au régime.
-
Santé dentaire: Sa texture granuleuse peut aider à l'abrasion dentaire, Réduire l'accumulation de tartre dans les animaux de compagnie.
-
Rentable: Fournit une source de calcium naturelle sans additifs synthétiques comme le carbonate de calcium.
6.2 ALIMENTS POUR ANIMAUX
-
Utilisé dans la volaille, Porcine, et alimentation aquaculture pour soutenir le développement squelettique, Surtout chez les jeunes animaux. Par exemple, 2–3% d'inclusion dans les aliments de chair peut répondre aux besoins en calcium de la croissance osseuse.
6.3 Nourriture humaine (Utilisation limitée)
-
Utilisé comme calcium naturel Fortificant dans des produits comme les poudres de bouillon d'os, Suppléments de santé, ou aliments fonctionnels. Sa saveur neutre le rend plus polyvalent que la poudre de foie de poulet dans ce contexte.
Avantage sur les autres ingrédients: Le contenu riche en calcium et au phosphore de la poudre de poulet en fait le meilleur choix pour la santé squelettique, surpasser la poudre de foie de poulet, REPAS DE POULET, et repas de sous-produit de volaille dans cet aspect.
7. Analyse numérique de la qualité
7.1 Comparaison statistique
Utilisation des données de la table 2, Nous pouvons comparer la poudre d'os de poulet avec les autres ingrédients statistiquement.
-
ANOVA pour le contenu du calcium:
-
Poudre de poulet: 22.0 ± 1.5
-
Poudre de foie de poulet: 0.5 ± 0.1
-
REPAS DE POULET: 3.5 ± 0.3
-
Repas de sous-produit de volaille: 4.5 ± 0.5
-
Résultat: F(3, 12) = 250, P < 0.001 (très important). La poudre d'os de poulet a une teneur en calcium significativement plus élevée.
-
-
ANOVA pour le contenu des protéines:
-
Poudre de poulet: 25.0 ± 2.0
-
Poudre de foie de poulet: 65.0 ± 2.0
-
REPAS DE POULET: 68.0 ± 1.5
-
Repas de sous-produit de volaille: 62.0 ± 2.0
-
Résultat: F(3, 12) = 80, P < 0.001 (très important). La poudre d'os de poulet a la plus faible teneur en protéines.
-
7.2 Modèle de notation de qualité
Un modèle de notation peut quantifier la qualité globale en fonction du calcium, Protéine, et digestibilité (ajusté pour le but de la poudre osseuse):
Score = 0.5 × calcium (%) + 0.3 × protéine (%) + 0.2 × digestibilité (%)
-
Poudre de poulet: 0.5 × 22 + 0.3 × 25 + 0.2 × 65 = 11 + 7.5 + 13 = 31.5
-
Poudre de foie de poulet: 0.5 × 0.5 + 0.3 × 65 + 0.2 × 80 = 0.25 + 19.5 + 16 = 35.75
-
REPAS DE POULET: 0.5 × 3.5 + 0.3 × 68 + 0.2 × 83 = 1.75 + 20.4 + 16.6 = 38.75
-
Repas de sous-produit de volaille: 0.5 × 4.5 + 0.3 × 62 + 0.2 × 72 = 2.25 + 18.6 + 14.4 = 35.25
Interprétation: Les scores de poudre de poulet plus bas (31.5) dans l'ensemble en raison de sa faible protéine et de sa digestibilité, Mais sa teneur élevée en calcium le rend précieux à des fins spécifiques. Les scores de repas de poulet le plus élevé (38.75) pour une qualité nutritionnelle générale.
8. Défis et limitations
-
Faible teneur en protéines: À 25%, La poudre d'os de poulet ne peut pas servir de source de protéines primaire, nécessitant une combinaison avec des ingrédients comme le farine de poulet.
-
Digestibilité: Sa haute teneur en minéraux réduit la digestibilité (65%), conduisant potentiellement à des déchets plus non digérés dans les animaux de compagnie.
-
Risque de sur-supportation: Calcium excessif (par ex., >2.5% en régime alimentaire) peut causer des problèmes squelettiques chez les animaux de compagnie, comme l'hypercalcémie ou les pierres urinaires.
-
Risque de métal lourd: Bien que inférieur aux ingrédients à base d'organes, Les os peuvent toujours accumuler le plomb (2.5 mg/kg), nécessitant des tests.
9. Conclusion
La poudre de poulet est un ingrédient spécialisé avec une teneur élevée en minéraux (calcium: 22%, Phosphore: 11%), Le rendre idéal pour soutenir la santé squelettique dans les aliments pour animaux de compagnie et les aliments pour animaux. par rapport à la poudre de foie de poulet, REPAS DE POULET, et repas de sous-produit de volaille, il a la protéine la plus faible (25%) et digestibilité (65%) mais excelle dans la livraison de calcium et de phosphore, dépassant de loin les autres (par ex., Poudre de foie de poulet: 0.5% Ca). L'identification de la poudre osseuse de poulet naturelle pure implique une analyse proximée, XRD pour la structure minérale, et tests microbiens. L'analyse numérique met en évidence son rôle de niche (Score: 31.5), avec des avantages significatifs pour la supplémentation en calcium mais une valeur nutritionnelle globale limitée par rapport à la farine de poulet (38.75). Il est mieux utilisé comme ingrédient complémentaire dans les formulations nécessitant un contenu minéral élevé, avec une surveillance minutieuse pour éviter une sur-supplementation.
