Serbuk hati ayam
Perbezaan antara hidangan sampingan ayam dan hidangan ayam
Mungkin 3, 2025
1. Gambaran Keseluruhan Serbuk Hati Ayam
Serbuk hati ayam dihasilkan dengan memberikan hati ayam, organ nutrien padat, menjadi kering, Borang Serbuk. Ia dinilai untuk kandungan protein yang tinggi, Vitamin penting (terutamanya a, B12, dan folat), dan mineral seperti besi dan zink. Ia biasanya digunakan sebagai penambah rasa dalam makanan haiwan kesayangan, Tambahan pemakanan dalam makanan haiwan, dan kadang -kadang dalam aplikasi masakan manusia (cth., Sebagai penggalak perasa atau pemakanan).
Maklumat produk
Sumber hati ayam domestik
penampilan :Serbuk kuning
Kesucian : 99%
Penerangan Serbuk hati ayam semulajadi murni diperbuat daripada hati ayam makanan berkualiti tinggi, diproses secara mendalam
dan semburan kering, mengekalkan nutrien asal, rasa dan warna hati ayam segar. Produk ini tidak
Hanya sangat meningkatkan rasa dan kebolehan makanan haiwan kesayangan, tetapi juga mempunyai fungsi pemakanan yang lebih baik. Ia adalah
digunakan secara meluas dalam makanan haiwan kesayangan dan makanan premix.
dan semburan kering, mengekalkan nutrien asal, rasa dan warna hati ayam segar. Produk ini tidak
Hanya sangat meningkatkan rasa dan kebolehan makanan haiwan kesayangan, tetapi juga mempunyai fungsi pemakanan yang lebih baik. Ia adalah
digunakan secara meluas dalam makanan haiwan kesayangan dan makanan premix.
aplikasi
Makanan kering untuk anjing dan kucing, Bidang makanan ringan haiwan. Jumlah tambahan yang disyorkan: menambah 1%-2% boleh
meningkatkan kesesuaian makanan kering dengan ketara. menambah 1%-10% dapat meningkatkan dengan ketara
Kebolehan makanan ringan. Jumlah yang tepat harus dipertimbangkan mengikut kedudukan dan kos
produk.
meningkatkan kesesuaian makanan kering dengan ketara. menambah 1%-10% dapat meningkatkan dengan ketara
Kebolehan makanan ringan. Jumlah yang tepat harus dipertimbangkan mengikut kedudukan dan kos
produk.
Maklumat Penyimpanan dan Penghantaran : Menyimpan 2 tahun di bawah keadaan penyimpanan yang baik dan disimpan dari cahaya matahari langsung
2. Proses Pengeluaran
-
Sourcing: Hati ayam segar dikumpulkan dari loji pemprosesan ayam, memastikan mereka memenuhi standard keselamatan makanan (cth., bebas daripada penyakit atau pencemaran).
-
rendering: Hati dimasak pada 120-130 ° C untuk mengeluarkan kelembapan dan lemak, kemudian menjadi serbuk halus. Proses ini membunuh patogen dan memanjangkan jangka hayat.
-
pengeringan: Semburan pengeringan atau dehidrasi suhu rendah sering digunakan untuk mengekalkan nutrien, terutamanya vitamin sensitif haba seperti vitamin A.
-
Kawalan kualiti: Produk akhir diuji untuk keselamatan mikrob (cth., Salmonella tidak hadir dalam 25g), Logam berat (cth., memimpin ≤5 mg/kg), dan konsistensi pemakanan.
Nota utama: Tidak seperti HIDANGAN AYAM atau hidangan sampingan ayam, Serbuk hati ayam diperoleh semata -mata dari hati, menjadikannya bahan yang lebih disasarkan dengan profil pemakanan yang berbeza.
3. Piawaian untuk serbuk hati ayam
Serbuk hati ayam mesti mematuhi piawaian pengawalseliaan yang serupa dengan yang ada HIDANGAN AYAM dan hidangan sampingan ayam, Tetapi komposisi uniknya memerlukan tumpuan tambahan terhadap pengekalan nutrien dan bahan pencemar khusus organ.
3.1 Piawaian pengawalseliaan
-
AAFCO (Persatuan Pegawai Kawalan Suapan Amerika): Mentakrifkan serbuk hati ayam sebagai produk yang diberikan dari hati ayam, bebas dari darah tambahan, bulu, atau bahan luaran yang lain. Ia mesti memenuhi standard keselamatan untuk bahan makanan haiwan kesayangan.
-
FDA: Memerlukan pematuhan dengan 21 Bahagian CFR 113 untuk makanan asid rendah yang diproses secara termal, memastikan keselamatan mikrob.
-
China (Piawaian GB): GB 2760 (Standard tambahan makanan) dan GB 29921 (Had patogen) memohon, dengan had logam berat (cth., memimpin ≤5 mg/kg, kadmium ≤1 mg/kg) dan jumlah mikrob (cth., Jumlah kiraan plat ≤10,000 CFU/g).
3.2 Piawaian industri
-
Kandungan protein: Biasanya ≥60%, mencerminkan ketumpatan protein tinggi.
-
Kandungan lembapan: ≤5% untuk memastikan kestabilan rak.
-
Kandungan vitamin A.: Harus mengekalkan ≥20,000 IU/100g, kerana hati adalah sumber vitamin A yang kaya.
-
Ketiadaan bahan tambahan: Untuk tuntutan "tulen" atau "semula jadi", ia harus bebas dari perisa buatan, Warna, atau pengawet.
4. Komposisi dan parameter pemakanan
Serbuk hati ayam berbeza untuk ketumpatan nutriennya, terutamanya dalam vitamin dan mineral. Berikut adalah kerosakan terperinci, diikuti dengan perbandingan dengan hidangan ayam dan hidangan ayam.
4.1 Jadual data pemakanan
Jadual 1: Komposisi pemakanan serbuk hati ayam
|
Parameter
|
Serbuk hati ayam
|
Nota
|
|---|---|---|
|
Protein (%)
|
65.0 ± 2.0
|
Tinggi kerana kandungan otot hati
|
|
Lemak (%)
|
15.0 ± 1.5
|
Lebih tinggi daripada makanan ayam kerana lemak hati
|
|
Ash (%)
|
8.0 ± 0.5
|
Lebih rendah daripada makanan sampingan, Kurang tulang
|
|
Kelembapan (%)
|
4.0 ± 0.4
|
Memastikan kestabilan rak
|
|
vitamin A (IU/100g)
|
25,000 ± 2,000
|
Sumber yang kaya, Kritikal untuk kesihatan haiwan kesayangan
|
|
juga dikenali sebagai asid folik dan vitamin M (μg/100g)
|
50 ± 5
|
tinggi, menyokong kesihatan darah
|
|
besi (mg / 100g)
|
20 ± 2
|
tinggi, Kerana kandungan besi heme hati
|
|
penghadaman (%)
|
80 ± 3
|
Sebanding dengan makanan ayam
|
4.2 Perbandingan dengan hidangan ayam dan hidangan sampingan ayam
Jadual 2: Perbandingan serbuk hati ayam, HIDANGAN AYAM, dan hidangan sampingan ayam
|
Parameter
|
Serbuk hati ayam
|
HIDANGAN AYAM
|
Makanan sampingan ayam
|
|---|---|---|---|
|
sumber
|
Hidup ayam sahaja
|
Daging ayam, kulit, tulang
|
Organ ayam, kaki, kepala
|
|
Protein (%)
|
65.0 ± 2.0
|
68.0 ± 1.5
|
62.0 ± 2.0
|
|
Lemak (%)
|
15.0 ± 1.5
|
14.0 ± 1.0
|
12.0 ± 1.5
|
|
Ash (%)
|
8.0 ± 0.5
|
11.0 ± 0.8
|
14.0 ± 1.0
|
|
vitamin A (IU/100g)
|
25,000 ± 2,000
|
500 ± 100
|
1,000 ± 200
|
|
besi (mg / 100g)
|
20 ± 2
|
5 ± 1
|
10 ± 2
|
|
penghadaman (%)
|
80 ± 3
|
83 ± 2
|
72 ± 3
|
|
Risiko logam berat (Plumbum, mg/kg)
|
3.0 ± 0.5
|
2.0 ± 0.3
|
4.0 ± 0.6
|
analisis:
-
Protein dan kecernaan: Serbuk hati ayam (65%) sedikit lebih rendah dalam protein daripada makanan ayam (68%) Tetapi lebih tinggi daripada hidangan sampingan ayam (62%). Kebolehgunaannya (80%) lebih dekat dengan makanan ayam (83%) Kerana ketiadaan bahagian yang kurang dicerna seperti bulu atau paruh.
-
Mikronutrien: Serbuk hati ayam cemerlang dalam vitamin A (25,000 IU/100g) dan besi (20 mg / 100g), Jauh melampaui makanan ayam dan hidangan sampingan ayam. Ini menjadikannya bahan yang berharga untuk menangani kekurangan pemakanan dalam haiwan peliharaan.
-
Risiko logam berat: Serbuk hati ayam mempunyai risiko sederhana pengumpulan logam berat (Plumbum: 3.0 mg/kg) Kerana peranan hati dalam detoksifikasi, lebih tinggi daripada hidangan ayam (2.0 mg/kg) tetapi lebih rendah daripada hidangan sampingan ayam (4.0 mg/kg).
5. Pengenalpastian serbuk hati ayam semulajadi tulen
Untuk mengenal pasti serbuk hati ayam semulajadi yang tulen (bebas dari aditif atau adulterants), Kaedah yang serupa dengan serbuk ayam boleh digunakan, dengan pelarasan untuk komposisi unik hati.
5.1 Kaedah analisis
-
Analisis proksim: Mengesahkan protein (≥60%), Lemak (10-15%), dan abu rendah (≤8%). Abu yang tinggi mungkin menunjukkan pencemaran dengan makanan tulang.
-
HPLC (Kromatografi cecair berprestasi tinggi): Mengukur vitamin a (Retinol) dan tahap B12 untuk mengesahkan kandungan yang berasal dari hati. Dijangka: ≥20,000 IU/100g untuk vitamin A.
-
ICP-MS (Spektrometri massa plasma yang ditambah secara induktif): Mengesan logam berat (cth., memimpin ≤5 mg/kg, kadmium ≤1 mg/kg) untuk memastikan keselamatan.
-
GC-MS (Spektrometri massa kromatografi gas): Mengenal pasti sebatian yang tidak menentu khusus untuk hati (cth., Sebatian aroma yang berkaitan dengan heme) dan mengesahkan ketiadaan perisa buatan.
-
Ujian mikrobiologi: Memastikan jumlah mikroba yang rendah (cth., Jumlah kiraan plat ≤10,000 CFU/g, Salmonella tidak hadir dalam 25g).
5.2 Petunjuk Sensori
-
Warna: Coklat kemerahan yang mendalam ke tan, mencerminkan pigmentasi semulajadi hati.
-
aroma: Kuat, gemuk, Bau sedikit logam kerana kandungan besi.
-
rasa: Umami kaya dengan rasa hati yang berbeza, Tiada aftertaste kimia.
5.3 Petunjuk Kimia
-
Vitamin A dan besi tinggi: Mengesahkan hati sebagai sumber utama.
-
Ketiadaan bahan tambahan: Tiada msg, Warna buatan, atau pengawet untuk tuntutan "semula jadi".
6. Aplikasi dan faedah
6.1 Makanan Haiwan Kesayangan
-
Penambah rasa: Rasa Umami Serbuk Hati Ayam Membuatnya Palatant Alam, Menggalakkan haiwan peliharaan untuk makan.
-
suplemen pemakanan: Tinggi vitamin A (Menyokong kesihatan dan kesihatan imun), B12 (kesihatan darah), dan besi (menghalang anemia). Sebagai contoh, 5% Kemasukan di Kibble dapat memenuhi keperluan vitamin A AAFCO untuk anjing (5,000 Diet Iu/kg).
-
Diet hypoallergenic: Protein sumber tunggal mengurangkan alergenik berbanding dengan hidangan produk unggas.
6.2 Makanan manusia (Penggunaan terhad)
-
Digunakan dalam produk khusus seperti perisa berperisa hati, sup, atau suplemen pemakanan kerana ketumpatan nutriennya. bagaimanapun, Rasa yang kuat mengehadkan penggunaan yang meluas.
6.3 MAKANAN TERNAKAN
-
Ditambah kepada ayam dan makanan babi untuk meningkatkan pengambilan vitamin dan mineral, terutamanya pada haiwan muda yang memerlukan pertumbuhan yang pesat.
Manfaat atas hidangan ayam/ayam sampingan: Serbuk hati ayam menyediakan mikronutrien yang disasarkan (cth., vitamin A, besi) yang kurang banyak dalam hidangan ayam atau hidangan ayam, menjadikannya sesuai untuk menangani keperluan pemakanan tertentu.
7. Analisis Berangka Kualiti
7.1 Perbandingan Statistik
Menggunakan data dari jadual 2, kita dapat membandingkan serbuk hati ayam dengan hidangan ayam dan hidangan sampingan secara statistik.
-
ANOVA untuk kandungan protein:
-
Serbuk hati ayam: 65.0 ± 2.0
-
HIDANGAN AYAM: 68.0 ± 1.5
-
Makanan sampingan ayam: 62.0 ± 2.0
-
keputusan: F(2, 9) = 6.5, P < 0.05 (perbezaan yang ketara). Makanan ayam mempunyai protein tertinggi, diikuti oleh serbuk hati ayam.
-
-
ANOVA untuk kandungan Vitamin A:
-
Serbuk hati ayam: 25,000 ± 2,000 IU/100g
-
HIDANGAN AYAM: 500 ± 100 IU/100g
-
Makanan sampingan ayam: 1,000 ± 200 IU/100g
-
keputusan: F(2, 9) = 150, P < 0.001 (sangat penting). Serbuk hati ayam jauh lebih kaya dalam vitamin A.
-
7.2 Model pemarkahan kualiti
Model pemarkahan mudah dapat mengukur kualiti keseluruhan berdasarkan protein, penghadaman, dan kandungan mikronutrien:
Skor = 0.4 × protein (%) + 0.3 × Keterlibatan (%) + 0.2 × vitamin a (IU/100g ÷ 1,000) + 0.1 × besi (mg / 100g)
-
Serbuk hati ayam: 0.4 × 65 + 0.3 × 80 + 0.2 × (25,000 ÷ 1,000) + 0.1 × 20 = 26 + 24 + 5 + 2 = 57
-
HIDANGAN AYAM: 0.4 × 68 + 0.3 × 83 + 0.2 × (500 ÷ 1,000) + 0.1 × 5 = 27.2 + 24.9 + 0.1 + 0.5 = 52.7
-
Makanan sampingan ayam: 0.4 × 62 + 0.3 × 72 + 0.2 × (1,000 ÷ 1,000) + 0.1 × 10 = 24.8 + 21.6 + 0.2 + 1 = 47.6
Tafsiran: Skor serbuk hati ayam tertinggi (57) kerana ketumpatan mikronutriennya, Walaupun sedikit lebih rendah protein daripada makanan ayam (52.7). Skor makanan sampingan ayam terendah (47.6) kerana protein yang lebih rendah, penghadaman, dan mikronutrien.
8. Cabaran dan batasan
-
Risiko ketoksikan vitamin A: Kandungan Vitamin A Tinggi (25,000 IU/100g) boleh membawa kepada hypervitaminosis A dalam haiwan kesayangan jika terlalu banyak digunakan (AAFCO Max: 250,000 Diet Iu/kg untuk anjing). Perumusan yang teliti diperlukan.
-
Pengumpulan logam berat: Hidangan dapat mengumpulkan toksin (cth., Plumbum, Kadmium), memerlukan ujian yang ketat.
-
Intensiti rasa: Rasa hati yang kuat mungkin tidak sesuai dengan kepekatan tinggi, Mengehadkan kadar inklusi (biasanya 2-5% dalam makanan haiwan kesayangan).
-
Jangka hayat: Kandungan lemak tinggi (15%) Meningkatkan risiko kemarahan, memerlukan antioksidan atau storan yang betul.
9. kesimpulan
Serbuk hati ayam adalah bahan nutrien padat dengan profil yang unik, cemerlang dalam vitamin A (25,000 IU/100g), B12 (50 μg/100g), dan besi (20 mg / 100g), menjadikannya sesuai untuk kesesuaian makanan haiwan kesayangan dan suplemen pemakanan. Berbanding dengan hidangan ayam dan hidangan sampingan ayam, Ia menawarkan kandungan mikronutrien unggul tetapi mempunyai tahap protein sederhana (65%) dan risiko logam berat yang lebih tinggi kerana sumber organnya. Pengenalpastian serbuk hati ayam semulajadi yang murni melibatkan analisis proksim, HPLC untuk vitamin, dan penilaian deria untuk keaslian. Analisis berangka mengesahkan kualiti yang tinggi (Skor: 57) untuk aplikasi tertentu, Walaupun perumusan yang teliti diperlukan untuk mengelakkan ketidakseimbangan nutrien. Ia melengkapkan makanan ayam dalam makanan haiwan kesayangan premium dan memberikan kelebihan pemakanan ke atas hidangan sampingan unggas untuk manfaat kesihatan yang disasarkan.
