家禽の副産物の食事と鶏肉の食事の違い

家禽の副産物の食事と鶏肉の食事の違い

1. 定義と構成

• 家禽の副産物の食事: これは家禽の部分から作られたレンダリングされた製品です (例えば, 鶏, 七面鳥, アヒル) それは通常、人間によって消費されません. オファルが含まれています (肝臓のような臓器, 腎臓, 心), 足, 頭, 骨, そして時々羽, しかし、肥料と消化管の内容は除外されます. 複数の家禽種に由来する場合があります.
• チキンミール: これは、鶏肉から特別に作られたレンダリングされた製品です (ガリナ種), 通常、きれいな肉で構成されています, 肌, と骨, 脂肪の有無にかかわらず. 羽を除外します, 頭, 足, そして内臓, 高品質の鶏肉部品に焦点を当てています.

2. ソースの特異性

• 家禽の副産物の食事: さまざまな家禽種からの副産物を含めることができます (例えば, 鶏, 七面鳥, ガチョウ). 用語 “家禽” あまり具体的ではありません, そして、組成は使用される種によって異なる場合があります.
• チキンミール: 鶏からのみ供給されています, それをより具体的で一貫した成分にします.

3. 栄養品質

• 家禽の副産物の食事: 通常、羽のような消化可能な部分が少ないため、タンパク質の品質が低い (加水分解された場合) またはくちばし. タンパク質含有量は通常60〜65％です, しかし、アミノ酸プロファイルは、組織の多様性が含まれているため、バランスが取れていない場合があります.
• チキンミール: 通常、タンパク質の品質が高くなります, 65〜70％の内容. よりバランスのとれたアミノ酸プロファイルを提供します, それは主に筋肉の肉と骨で構成されているためです, より消化し、栄養的に価値があります.

4. 灰分

• 家禽の副産物の食事: 多くの場合、灰含有量が高いことがよくあります (12–16％) 骨が含まれているため, くちばし, その他の鉱物が豊富な部分. 高い灰は、タンパク質全体の濃度と消化率を低下させることができます.
• チキンミール: 通常、灰の含有量が低くなります (10–12％), 鉱物が多い副産物が少ないためです, その結果、タンパク質と脂肪の割合が高くなります.

5. 消化率

• 家禽の副産物の食事: 消化率は低くなります (約70〜75％) 羽や結合組織などの消化可能な部分が少ないため. ソース種の変動性は、一貫性にも影響を与える可能性があります.
• チキンミール: より高い消化率 (80–85%) それは主に筋肉の肉と骨で構成されているからです, 動物によってより簡単に分解されます.

6. 規制基準

• 両方の成分は、アメリカの飼料制御担当者協会によって定義されています (AAFCO):
  • 家禽の副産物の食事: レンダリングし、栄養不可能な家禽部品で構成する必要があります, 羽を除く (加水分解しない限り), 肥料, または胃の内容物.
  • チキンミール: レンダリングし、鶏肉で構成する必要があります, 肌, と骨, 羽を除く, 頭, 足, そして内臓.
• どちらも汚染物質の安全基準を満たす必要があります (例えば, 鉛の重金属≤10mg/kg, 25gに存在するサルモネラのような微生物制限).

7. ペットフードで使用します

• 家禽の副産物の食事: 手頃な価格のために、低コストのペットフードでよく使用されます. しかし, その可変品質は、プレミアム製品にとって望ましくない可能性があります.
• チキンミール: 一貫性があるため、高品質のペットフードでは好まれます, より高いタンパク質の品質, そして、より良い消化率.

• タンパク質の品質: 鶏肉の食事は通常、生物学的価値が高くなります (bv) 筋肉の肉含有量のため. 例えば, チキンミールのBVは80〜85です, 家禽の副産物の食事は65〜75の範囲です, 消化性の低い組織を含めることを反映しています. リジンやメチオニンのような必須アミノ酸は、鶏肉の中でより豊富です (例えば, リジン: 4.5% vs. 3.8% 家禽の副産物の食事で).
• ミネラル含有量: 家禽の副産物の食事の灰の含有量は、骨やくちばしからのカルシウムとリンが多くないことを示しています (例えば, Ca: 4–5％, P: 2–3%), しかし、これはタンパク質濃度を希釈することができます. チキンミールのレベルはわずかに低くなっています (Ca: 3–4％, P: 1.5–2％), タンパク質の優先順位付け.

• • ペットの健康: チキンミールの消化率が高く、バランスの取れたアミノ酸は、ペットのより良い筋肉の発達とコーティングの健康をサポートします. 家禽の副産物の食事, まだ栄養価が高い間, 消化率が低いため、消化されていない廃棄物につながる可能性があります.
  • 消費者の認識: ペットの飼い主は鶏肉がより高品質であると認識されているため、鶏肉の食事を好むことがよくあります, 「クリーナー」材料, 家禽の副産物の食事は時々低グレードのフィラーと見なされることがあります, 安全で規制されているにもかかわらず.

• レンダリングプロセス: 家禽の副産物の食事は、レンダリングを通じて生産されます, 家禽の副産物 (臓器, 足, 頭, など。) 高温で調理されます (通常、120〜140°C) 脂肪を分離します, 水, および固体. その後、固体は微粉末に粉砕されます.
• 羽の加水分解: 羽が含まれている場合, それらは加水分解を受けます (高圧と蒸気を使用します) ケラチンを消化性タンパク質に分解します. このプロセスは、タンパク質の品質の変動性をもたらす可能性があります, 加水分解された羽は、生物学的利用能が低いためです (生物学的価値〜50–60).
• 処理の変動: 複数の家禽種が使用される可能性があるため, レンダリングプロセスは異なる場合があります, 最終製品の一貫性に影響します. 例えば, 七面鳥の副産物は、密度のある組織のために長い調理時間を必要とするかもしれません.

• レンダリングプロセス: チキンミールはレンダリングによっても生産されますが、クリーンな鶏肉部品に焦点を当てています (肉, 肌, 骨). このプロセスには、120〜130°Cでの調理が含まれます, 脂肪と水を分離します, 残りの固形物を食事に粉砕します.
• 低品質の部品の除外: 羽がない, 頭, また、エントレイルは、追加の加水分解が必要ないことを意味します, より簡単なプロセスと高品質の最終製品をもたらす.
• 一貫性: 単一種の調達 (チキン) 均一な調理時間と条件を保証します, より一貫した栄養プロファイルにつながります.

9. 環境への影響

• 持続可能性: それ以外の場合は破棄される副産物を利用します (例えば, 臓器, 足) これを持続可能なオプションにします, 家禽産業の食品廃棄物の削減.
• エネルギー使用: レンダリングプロセス, 特に加水分解が関与している場合, 高温と長期の調理時間のためにエネルギー集約的です (例えば, 20–30 kWh製品の1トンあたり).
• 廃棄物の生成: レンダリングは、高いオーガニック含有量を備えた廃水を生成します (例えば, 5,000〜10,000 mg/LのBODレベル), 環境汚染を防ぐために治療が必要です.

• 持続可能性: 鶏肉も鶏肉の部分を再利用しますが, 他のアプリケーションで使用できる高品質の部分を使用しています (例えば, 人間の食べ物), リソースの割り当ての観点から持続性を低下させます.
• エネルギー使用: 鶏肉のレンダリングプロセスは、エネルギー集約型が少し少ない (15–25 kWhトンあたり) 加水分解を避け、より均一な原材料を使用するため.
• 廃棄物の生成: 家禽の副産物の食事に似ています, レンダリングは廃水を生成します, しかし、有機負荷はわずかに低くなっています (BOD 4,000〜8,000 mg/l) 複雑な組織が少ないため.

10. 潜在的な汚染物質

• 重金属: 臓器が含まれているため (例えば, 肝臓, 腎臓), 重金属の蓄積のリスクが高くなります (例えば, 鉛≤10mg/kg, AAFCO標準あたりのカドミウム≤2mg/kg). 調達の変動性は、汚染のリスクを高めます.
• 病原体: レンダリングはほとんどの病原体を殺します, しかし、不適切な処理はサルモネラまたはeにつながる可能性があります. 大腸菌汚染 (制限: 25gで欠席).
• 抗生物質残基: 家禽の副産物には、動物が治療された場合、微量抗生物質が含まれる場合があります, しかし、規制制限 (例えば, テトラサイクリンの場合、≤0.1mg/kg) 適用する.

• 重金属: 臓器が除外されてから重金属の蓄積のリスクが低い (例えば, リード≤5mg/kg, カドミウム≤1mg/kg). 筋肉組織と骨は毒素を生物蓄積する可能性が低い.
• 病原体: 家禽の副産物の食事に似ています, レンダリングは安全性を保証します, しかし、よりきれいな原料は初期病原体負荷を減らします.
• 抗生物質残基: 筋肉組織に焦点を当てているため、リスクが低い, トレース量はまだ規制制限内に存在する場合がありますが.

11. 栄養プロファイルの数値比較

• タンパク質含有量のt検定:
  • 家禽の副産物の食事: 62.0 ± 2.0
  • チキンミール: 68.0 ± 1.5
  • 結果: t = (68.0 – 62.0) / √[(2.0²/3) + (1.5²/3)] = 6.0 / 1.25 = 4.8, P < 0.05 (大きな違い). 鶏肉の食事は、タンパク質含有量が大幅に高くなっています.
• 消化性のためのt検定:
  • 家禽の副産物の食事: 72 ± 3
  • チキンミール: 83 ± 2
  • 結果: t = (83 – 72) / √[(3²/3) + (2²/3)] = 11 / 1.83 = 6.0, P < 0.01 (大きな違い). 鶏肉の食事は大幅に消化可能です.
• アミノ酸バランス: チキンミールのより高いリジン (4.5%) およびメチオニン (2.0%) コンテンツにより、ペットのアミノ酸要件を満たすのに適しています (例えば, AAFCOがお勧めします 0.77% 成人犬用のリジン). 家禽の副産物の食事の低レベルは、補足が必要になる場合があります.

• ペットフードの定式化: チキンミールのより高いタンパク質と消化率は、高タンパク質の食事に最適です (例えば, 30% プロテインキブル), 家禽の副産物の食事は、コストが懸念されるバランスのとれた食事で使用される場合があります.
• 成長とメンテナンス: チキンミールは、そのアミノ酸プロファイルのためにペットの筋肉の成長と維持をよりよくサポートします, 家禽の副産物の食事は、カルシウムとリンが高いため、骨の健康にもっと寄与する可能性があります.

12. ペットフードを超えた実用的なアプリケーション

• 養殖飼料: よく使用されます 魚用飼料 コストが低く、まともなタンパク質含有量があるため. しかし, そのさまざまな品質は、魚の成長率に影響を与える可能性があります.
• 肥料: 高灰とミネラルの含有量は、有機肥料として使用するのに適しています, 窒素を提供します, リン, 土壌からカルシウム.
• 家畜の飼料: 鶏肉や豚の飼料で使用されます, 消化率が低いことは、高性能ダイエットでの使用を制限しますが.

• プレミアムペットフード: 主にハイエンドのペットフードで使用されています, 特に、「穀物なし」または「高タンパク」の式をマーケティングするブランドで.
• 専門ダイエット: 過敏症のペットのために獣医の食事で好まれます, よりきれいな組成がアレルギー反応のリスクを減らすにつれて.
• 養殖: 高品質のタンパク質を必要とする種のプレミアムフィッシュフィードで使用 (例えば, 鮭), より良い成長率をサポートします.

13. 課題と考慮事項

• 透明性のラベル付け: ペットフードのラベルは、多くの場合、家禽の副産物の食事の品質を指定しません, 消費者の懐疑論につながります. チキンミール, より具体的であること, 一般的に認識されます.
• 規制の遵守: どちらもAAFCOおよびFDAの基準を満たす必要があります, しかし、家禽の副産物の食事は、その多様な組成のために汚染物質のより厳格なテストが必要です.
• サプライチェーンのばらつき: 家禽の副産物の食事のマルチスペシの調達は、サプライチェーンの矛盾につながる可能性があります, 鶏肉の食事は、より安定した鶏肉部品の恩恵を受けますが.