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このサンプルの感覚評価は、専門家パネルによって実施されました. 製品は、平均スコアで感覚評価に合格しました 9.67 感覚属性ごとに高い, グレードAチキンパウダーの感覚要件を満たします. 包括的な評価の後, 感覚を含む, 物理化学的, および微生物検査, 製品はグレードAチキンパウダーの基準を満たしており、賞味期限は3年です.
テストの結論:
感覚評価の平均スコア: 9.67
テストベース:
1. 感覚評価: 外観, 臭気, 色, 味, 溶解度, 不純物
| 検査アイテム | 検査ベース | 検査結論 |
|---|---|---|
| 感覚評価 | 感覚評価は、専門家のパネルによって実施されました. 製品は、平均スコアで感覚評価に合格しました 9.67 感覚属性ごとに高い, グレードAチキンパウダーの感覚要件を満たします. 外観は黄金色です, 均一なパウダーテクスチャー, 何粘結ません, そして強い鶏肉の風味. それは豊かなウマミの味を持っています, フレーバーのオフはありません, そして、水によく溶けます, 目に見える不純物はありません. 全体的な感覚スコアはそうです 9.67, グレードAチキンパウダーの要件を満たしています. | 資格 |
| 平均感覚評価スコアはです 9.67, グレードAチキンパウダーの要件を満たしています. | 資格 |
実行標準はGB/Tです 22494 (チキンパウダー).
アフラトキシンB1実行標準:
感覚評価の平均スコア: 9.71
テストベース:
1. 感覚評価: 外観, 臭気, 味, 溶解度
感覚評価スコアはです 9.71, グレードAチキンパウダーの要件を満たしています. この製品は黄色の黄色です, 均一なパウダーテクスチャー, 何粘結ません, そして強い鶏肉の風味. それは豊かなウマミの味を持っています, フレーバーのオフはありません, そして、水によく溶けます, 目に見える不純物はありません. 全体的な感覚スコアはそうです 9.71, グレードAチキンパウダーの要件を満たしています. 製品はGB/Tの標準に準拠しています 22494 (チキンパウダー), ギガバイト 2760 (食品添加物の使用に関する国家食品安全基準), ギガバイト 29921 (パッケージ化された食品中の病原性細菌の限界に関する国家食品安全基準), ギガバイト 5009.11 (1988 バージョン), ギガバイト 5009.22 (1994 バージョン), およびGB 5009.239 (2016 バージョン).
要約すると, 鶏の粉末のサンプルは、GB/Tの要件を満たしています 22494 (チキンパウダー) グレードAチキンパウダーに分類されます, 賞味期限は3年です. 製品は感覚に合格しました, 物理化学的, および微生物検査, グレードAチキンパウダーの基準を満たしています.
サンプル検査番号:
NY / T 3969-2021
検査項目:
| 検査アイテム | 標準 | 検査結果 |
|---|---|---|
| 水分含量, % | ≤5.0 | ≤5.0 |
| 脂肪含有量, % | ≤15.0 | ≤5.0 |
| 水活動 | ≤1.0 | ≤2.0 |
| アルカリ (コ), mg/g | ≤7.0 | ≤7.0 |
| 色, % | ≤2.5 | ≤3.5 |
| 臭気 | ≤2.2 | ≤3.0 |
| 総窒素含有量, mg/100g | ≤100 | ≤100 |
| チキンパウダーコンテンツ, % | 85.0以上 | 85.0以上 |
製品実行標準:
GBに適合します 3078
微生物学的要件:
| 項目 | プロジェクト | ユニット | 制限 |
|---|---|---|---|
| 1 | リード | mg/kg | ≤10 |
| 2 | ヒ素 | mg/kg | ≤10 |
| 3 | 水銀 | mg/kg | ≤0.1 |
| 4 | カドミウム | mg/kg | ≤2 |
| 5 | クロム | mg/kg | ≤5 |
| 6 | ニッケル | mg/kg | ≤500 |
| 7 | 亜硝酸 (NANO2相当として) | mg/kg | ≤15 |
| 8 | 残留溶媒 (HCN相当として) | mg/kg | ≤50 |
| 9 | 全りん | mg/kg | 引時間: 20 |
| 10 | 総残留塩素 (CL同等の) | mg/kg | ≤100 |
| 11 | ポリ塩化ビフェニル (PCB1, PCB28, PCB52, PCB101, PCB138, PCB153, PCB180結合) | mg/kg | ≤10 |
| 12 | ヘキサクロロシクロヘキサン (α-HCH, β-HCH, γ-HCH組み合わせ) | mg/kg | ≤0.02 |
| 13 | ジクロロジフェニルトリクロロエタン (P,p’-dde, P,P’-DDT, P,P’-DDD, P,P’-DDT結合) | mg/kg | ≤0.05 |
| 14 | アフラトキシンB1 (HCB) | mg/kg | ≤0.01 |
| 15 | プレートの総数 | CFU/g | ≤2×104 |
| 16 | 大腸菌 | CFU/g | ≤2×106 |
| 17 | サルモネラ | 25gのサンプル | 不検出 |
概要, 結論:
このサンプルの感覚評価は、専門家パネルによって実施されました. 製品は、平均スコアで感覚評価に合格しました 9.67 感覚属性ごとに高い, グレードAチキンパウダーの感覚要件を満たします. 包括的な評価の後, 感覚を含む, 物理化学的, および微生物検査, 製品はグレードAチキンパウダーの基準を満たしており、賞味期限は3年です. 製品はGB/Tの標準に準拠しています 22494 (チキンパウダー), ギガバイト 2760 (食品添加物の使用に関する国家食品安全基準), ギガバイト 29921 (パッケージ化された食品中の病原性細菌の限界に関する国家食品安全基準), ギガバイト 5009.11 (1988 バージョン), ギガバイト 5009.22 (1994 バージョン), およびGB 5009.239 (2016 バージョン). 感覚評価スコアはです 9.71, グレードAチキンパウダーの要件を満たしています. この製品は黄色の黄色です, 均一なパウダーテクスチャー, 何粘結ません, そして強い鶏肉の風味. それは豊かなウマミの味を持っています, フレーバーのオフはありません, そして、水によく溶けます, 目に見える不純物はありません. 全体的な感覚スコアはそうです 9.71, グレードAチキンパウダーの要件を満たしています. 製品には含まれています 48% 鶏肉, 8% 鶏の脂肪, 5% 卵粉, と 5% チキンスープ. チキンパウダーの含有量はです 85%, グレードAチキンパウダーの要件を満たしています.
