チキンミール 60% 飼料添加物用粉末

チキンミール 60% 飼料添加物用粉末: 深い科学的および技術的分析

 

現代の動物栄養における加工動物性タンパク質の重要な役割

 

の活用 チキンミール (CM), 家禽の副産物から得られる高濃度のタンパク質とエネルギー源, 世界的に持続可能で効率的な動物栄養の基礎となる. 魚粉などの伝統的なタンパク質源の供給が限られており、急増する人口を養うための植物ベースの原料の需要が高まっているという状況の中で, レンダリングされた動物製品は重要な機能を提供します, 高品質, そして循環型ソリューション. 精査中の商品, 、 チキンミール 60% 粉体, 厳格な品質パラメータによって指定されます—$\mathbf{60\%}$ 最小限の粗タンパク質と優れた $\mathbf{95\%}$ 最小限のペプシン消化率 - その価値とその生産を支える高度な技術を十分に理解するには、包括的な科学的検査が必要です. この分析では、ソース資料を詳しく調査します。, レンダリングプロセスの生化学的原理, 保証された分析の栄養学的重要性, およびさまざまな畜産および水産養殖分野にわたるその応用.

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原材料調達と生物変換の解体

 

原材料へのこだわり $\mathbf{100\%}$ 鶏肉の副産物から 根本的に重要です, 製品のアイデンティティと哺乳類およびその他の家禽以外の供給源からの製品の除外を確立する. 記載されている成分—残骨, 肌, 脂肪, オファル, 及び可食部を取り除いた肉—さまざまなマクロが豊富な異種マトリックスを構成する- および微量栄養素. 科学的に, 組成が最終的な栄養プロファイルを決定します. の存在 肉と内臓 高濃度の真の筋肉タンパク質を確保します, などの必須アミノ酸が豊富に含まれている リジン, メチオニン, と スレオニン, 対象動物の筋肉付着に重要. 逆に言えば, の包含 骨と皮 構造タンパク質に大きく貢献します, 主に コラーゲン と エラスチン, そしてミネラル分.

コラーゲン, プロテインしながら, 筋肉タンパク質とは異なるアミノ酸プロファイルを持っています, 特に高いのは グリシン, プロリン, と ヒドロキシプロリン, トリプトファンと硫黄含有アミノ酸が極めて少ない. レンダリングプロセスを成功させるには、このアミノ酸の変動を管理する必要があります, 結合したタンパク質画分が飼料配合に適した生体利用効率の高いバランスの取れたアミノ酸プロファイルを提供する最終製品を達成する. 、 $\mathbf{60\%}$ タンパク質の最小閾値は、筋肉および臓器組織タンパク質の収量が結合組織からの低品質タンパク質を大幅に上回る、最適化された原料混合を示唆しています。, 低級副産物ミールとの区別.

の存在 脂肪 原材料が鍵です, 重要なエネルギー源を表すため. 残留脂質, 主にトリグリセリドで構成されている, 後処理して食事に組み込まれます, 全体的な代謝エネルギーに貢献 (自分) コンテンツ, チキンミールを「オールインワン」にする’ プロテインとエネルギーの濃縮物, 脱脂植物タンパク質とは異なります. この脂肪の質, しかし, 原材料の最初の取り扱いに非常に敏感です. 遅延や不十分な冷却は酵素加水分解を引き起こす可能性があります。, 主にリパーゼによる, それは解放する 遊離脂肪酸 (FFA). この劣化は酸化的腐敗の直接的な前兆です。, おいしさを低下させ、 $\mathbf{FFA}$ 最終製品仕様における制約. 科学的挑戦は収集地点から始まります: 副産物の化学的完全性を維持する 前に 最終的な品質指標を達成するには、レンダリング プロセスの開始が最も重要です.

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レンダリングの科学: 基質を生体利用可能な栄養素に変換する

 

の主張 先端機器, 科学的処理, そして高温滅菌 として知られる複雑な物理化学的プロセスと熱プロセスをカプセル化します。 レンダリング. この工程は単に乾燥させるだけではありません; それは洗練されたものです 生物変換 複数の重要な目標を同時に達成する:

 

1. 熱加水分解と殺菌

 

の応用 高温滅菌 製品の安全性と栄養品質の両方の中心となる. 安全性の観点から, 熱処理は病原菌を完全に破壊するために規制基準に準拠する必要があります。, 含む サルモネラ と E. 大腸菌, そしてウイルスを不活化するために. 特定の温度の組み合わせ, プレッシャー, および期間 - 多くの場合超過 $130^\circ\text{C}$ 定義された期間 - に基づいて計算されます。 $F_0$ 価値 (熱致死性) 科学的に検証された微生物負荷の低減を達成するため.

栄養的に, この熱の適用は次のプロセスとして機能します。 熱加水分解. タンパク質, 複雑なものとして存在する, 折りたたまれたポリペプチド鎖 (長鎖有機物), 部分的に変性および加水分解されている. この変性により、ペプチド結合がさらに分解され、対象動物の消化酵素が破壊されます。. 重要なことに, このプロセスには、 長鎖から短鎖への分解 コンポーネント. プロテインの場合, これは、より短いペプチドと遊離アミノ酸への部分加水分解を意味します。. 脂肪用, 熱はタンパク質-ミネラルマトリックスから脂質相を分離するのに役立ちます, しかし、慎重に制御しないと熱酸化を引き起こす可能性もあります, それがフィードバックされます FFA および酸化安定性の議論. 制御された熱処理により、有機材料が生成されます。 より容易に吸収される 動物の消化管内で化学結合が酵素作用にさらされる量を増やすことによって, 高みに直結する $\mathbf{95\%}$ ペプシンの消化率 観察された.

 

2. 物理的な分離と乾燥

 

レンダリング プロセスでは、3 つの主要な部分が物理的に分離されます。: 水 (蒸発したもの), 脂肪 (獣脂またはグリース), そして固体 (プロテイン・ミネラルの食事). 厳しい条件を満たすには、効果的な脱水と乾燥が不可欠です。 $\mathbf{8\%}$ 最大 $\mathbf{Moisture}$ コンテンツ. 低水分は、最終製品の微生物的および化学的安定性を確保するための主要なメカニズムです, 水分活性の低下と直接相関する ($\mathbf{a_w}$), 腐敗やカビの発生を抑制します, これにより、過剰な化学防腐剤に頼ることなく保存期限が延長されます。. 粉砕して粉砕して、 粉体 さらに表面積を増やす, 配合飼料の均一性と混合特性の向上, これは高スループット飼料製造の技術的要件です.

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定量的な栄養分析: タンパク質の品質と消化率

 

この製品の中核となる価値提案は、 $\mathbf{60\%}$ 最低粗タンパク質 そしてその優れた $\mathbf{95\%}$ 最小ペプシン消化率.

 

、 $60\%$ 粗タンパク質のベンチマーク

 

、 $60\%$ 粗タンパク質含有量により、このチキンミールは市販の動物性タンパク質原料の中で最高レベルに位置します。, 多くの場合、高級魚粉に匹敵する、またはそれを超える. 粗タンパク質はケルダール法または燃焼法によって測定されます。 (全窒素の測定, 次に係数を掛けます, 通常 6.25). 高濃度ということは、その成分が栄養価の高い食事を作るのに非常に価値があることを意味します, 特に若者にとって, 急速に成長する単胃 (鶏, 豚) そして水産養殖で, 高たんぱく質のところ, 高エネルギー飼料は効率的な成長と低い飼料変換率に不可欠です (FCR).

しかし, 粗タンパク質が多いだけでは不十分; その 品質 と バイオアベイラビリティ は栄養効果の最終的な決定要因です. アミノ酸プロファイル, 議論したように, 筋肉と結合組織のタンパク質の複合体です. 例えば, 一方、CMは代謝経路の前駆体である非必須アミノ酸の優れた供給源です。, メチオニンとシステインの含有量は、 大豆ミール, しかし、そのトリプトファン含有量は理想的な基準と比較して制限されている可能性があります. 飼料配合者は次のことを行う必要があります, したがって, この特定の CM ロットのアミノ酸含有量を正確に特徴付け、次の概念を適用します。 理想的なタンパク質 結晶性アミノ酸を使用して食事のバランスを正確にとります。.

 

の重要性 $\mathbf{95\%}$ ペプシンの消化率

 

ペプシンの消化率 加工された動物性タンパク質の唯一の最も重要な品質保証パラメータです. ペプシン, 胃に存在するエンドペプチダーゼ, 単胃動物のタンパク質消化の初期段階をモデル化します。. 、 $\mathbf{95\%}$ 最小値は例外的な基準です, それを示している $95\%$ 模擬胃条件下で粗タンパク質が可溶化される.

科学的解釈: この高いスコアは、 科学的処理 および熱加水分解. 熱処理が不十分だと、複雑なタンパク質が未変性のままになり、ペプシンがアクセスできなくなります。, 結果としてスコアが低くなります. 逆に言えば, 過剰処理 (過度の熱, 温度, または期間) 架橋結合の形成を引き起こす可能性がある, など、 メイラード反応生成物 (還元糖とアミノ酸側鎖の間の非酵素的な褐変, 特にリジン). これらの反応により、アミノ酸が化学的に利用できなくなります。このプロセスは、 タンパク質の損傷—そしてそうするだろう また ペプシン消化率スコアが低下する, 材料が滅菌されているにもかかわらず. 、 $95\%$ この値は、使用されたレンダリング技術が病原体の破壊を最大化するように最適化されていることを確認します。 ながら 同時にタンパク質の損傷を最小限に抑えます, 安全性と栄養品質の理想的なバランスを実現する. この高い消化性はそのまま優れた品質につながります。 真のアミノ酸のバイオアベイラビリティ 動物の中で.

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脂質の質, 安定性, と遊離脂肪酸の役割

 

全体の脂肪含有量は保証される最低値として指定されていませんが、, 原材料の組成はエネルギーに大きく貢献していることを意味します. 記載されている $\mathbf{FFA}$ (遊離脂肪酸) の内容 $\mathbf{10\%}$ 最大値は脂質の品質と飼料のパフォーマンスにとって重要なパラメーターです.

 

FFA と脂肪分解の化学

 

遊離脂肪酸 トリグリセリドから解放されます (脂肪の主な形態) を通じて 脂肪分解, 酵素リパーゼまたは熱によって触媒される加水分解反応. 高いFFA含有量 ($>10\%$) 典型的には次のことを示します:

1. 原材料の取り扱いが不十分: 生の副産物は、レンダリング前に長期間または高温で保管されすぎた, 天然のリパーゼが脂肪を分解できるようにする.

2. 不適切な処理: レンダリング中のリパーゼの不活性化が不完全, ただし、高温滅菌ではこれはあまり一般的ではありません.

3. 保管中の加水分解: 高湿度または高温条件下で保管すると、加水分解プロセスが継続する可能性があります.

FFA 含有量が高いと、栄養面でいくつかの悪影響が生じます. 遊離脂肪酸は影響を受けやすい 酸化 (悪臭) 無傷のトリグリセリドよりも. 酸化した脂肪は不快な症状を引き起こす, 揮発性化合物 (例えば, アルデヒド, ケトン) を大幅に削減します 嗜好 性 最終フィードの, 飼料摂取量の減少につながる. さらに, 酸化生成物の存在により、脂溶性ビタミンが消費される可能性があります (のように $\mathbf{Vitamin\ E}$) フィード内で, として行動する 反栄養因子. 、 $10\%$ 最大目標値は、原材料の鮮度、および収集と加工の初期段階での注意のベンチマークを設定します。, 脂質エネルギーが非常に安定したおいしい形で確実に送達されるようにする.

 

水分と繊維

 

、 $\mathbf{8\%}$ 最大 $\mathbf{Moisture}$ コンテンツ, 議論したように, 低水分活性を達成する主な要因 ($\mathbf{a_w} < 0.65$), 長期保存安定性と微生物学的安全性を保証.

、 $\mathbf{2\%}$ 最大 $\mathbf{Fiber}$ コンテンツ (粗繊維) 製品の動物由来の成分を確認するものです. 動物製品, 筋肉であること, 骨, 結合組織と, ごくわずかな量のセルロースまたはリグニンが自然に含まれています, 粗繊維を構成するもの. この低い数字は、その食事が信じられないほど素晴らしいものであることを浮き彫りにしています。 タンパク質とエネルギーの濃厚な供給源 非消化性有機物がほとんど含まれていない, 植物ベースのタンパク質の食事とははっきりと対照的です.

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ミネラルマトリックス: 灰分含有量を理解する

 

、 $\mathbf{20\%}$ 最大 $\mathbf{Ash}$ 含有量は、食事の完全燃焼後に残った無機ミネラル残渣の総量を表します。. この高いミネラル分率は、次のものが含まれていることの直接的な結果です。 骨 原料配合の中で.

 

カルシウムとリンのダイナミクス

 

チキンミールで, 灰は圧倒的にカルシウムで構成されています (Ca) とリン (P), 主にリン酸三カルシウムとして存在する (Ca3(PO4)2​) 骨格構造に由来する. これにより、CMはタンパク質とエネルギーに加えて、マクロミネラルの強力な供給源になります。.

灰成分の科学的価値はCaにあります。:P比. 典型的な骨構造は、生体利用効率の高い Ca を生成します。:P 比率が近いことが多い 2:1. 植物由来のリンとは異なります, これはフィチン酸として隔離され、フィターゼ酵素を添加しないと単胃ではほとんど利用されません。, CM のリンはほぼ完全に非フィチン酸リンです (原子力発電所) したがって生体利用効率が高い (しばしば超える 70% 消化率).

これにより二重のメリットが得られます:

1. 骨の成長と代謝機能に不可欠なミネラル源です.

2. 高価な無機リン酸塩サプリメントの必要性を軽減します (例えば, リン酸カルシウム) 最終的な飼料配合において.

しかし, ミネラル含有量が高いため、慎重な配合も必要となります; 特定の高含有食では, CM の天然の高い Ca 含有量は、他の微量ミネラルの吸収を妨げる可能性があります。. したがって, 、 $\mathbf{20\%}$ 灰分数値は単なる制約ではなく、配合者がミネラル投入量を正確にモデル化できるようにする組成データの一部です。.

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おいしさの向上と機能的応用

 

加工が役立つという主張 長鎖から短鎖への分解 コンポーネント, それによって 動物の嗜好性と吸収率を大幅に向上させます。, 化学変化を生物学的反応に結び付ける.

 

加水分解とおいしさの関係

 

タンパク質の部分加水分解 短鎖ペプチド と 遊離アミノ酸 (例えば, グルタミン酸, グリシン, 特定の- そしてトリペプチド) を強化することが知られています フレーバープロファイル そして強力な役割を果たします 化学感覚刺激 多くの動物にとって, 特に肉食動物と魚のような雑食動物, エビ, そして豚. これ “味” または “うーした” 要素は重要な機能上の利点です, フィードをより魅力的にし、より高い品質を確保する 飼料摂取量, 特にストレスを受けた動物や乳離れしたばかりの動物では. 養殖で, 高い嗜好性は、飼料を迅速に受け入れ、水生環境における飼料の無駄を減らすために重要です。.

 

種を超えた応用

 

1. 家禽と豚: CM $60\%$ ～のソースを提供します 相同タンパク質—同じ種に由来するタンパク質—一般によく知られており、効率的に代謝されます. 高い消化性と良好なアミノ酸プロファイル (特にリジンとスレオニン) 輸入大豆粉や低品質の肉骨粉の理想的な代替品になります。, タンパク質プールに大きく貢献し、個々の結晶性アミノ酸への依存を軽減します。.

2. 養殖: 成長の早い種の場合 (例えば, エビ, ティラピアやサケ科のような特定の魚), CM は費用対効果の高い手段として機能します, 持続可能な, 嗜好性の高いプレミアム代替品 魚の食事. の組み合わせ $60\%$ タンパク質, 残留脂肪による高ME, 優れたペプシン消化率により、海洋と陸上のタンパク質源の間の重要な架け橋となります。, 世界の魚粉供給の不安定性を考慮すると特に重要.

3. ペットフード: その優れた理由により、 $\mathbf{95\%}$ 消化性に優れ、タンパク質濃度が高い, CM は高機能ドッグフードおよびキャットフードのプレミアム成分です, 被毛と皮膚の健康のために生物学的利用能の高いタンパク質と必須脂肪酸を提供します.

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科学的評価と品質保証の結論

 

、 チキンミール 60% 粉体 洗練された製品です, 科学的に管理された レンダリング技術. 指定されたパラメータ (タンパク質 $\mathbf{60\%}$ 分, ペプシンの消化率 $\mathbf{95\%}$ 分, 水分 $\mathbf{8\%}$ マックス, FFA $\mathbf{10\%}$ マックス, 灰 $\mathbf{20\%}$ マックス) 非常に安定したものを総称して定義します, 非常に消化しやすい, そして栄養が凝縮された成分. これらの指標を達成するには、厳格な要件が必要です 危険分析と重要管理点 ($\mathbf{HACCP}$) あらゆる段階での管理, 新鮮な原材料を衛生的に収集してから (FFAを制御する) 精密な熱処理まで (確実にする $95\%$ 消化性と殺菌性) そして最終の乾燥・粉砕工程 (保証する $8\%$ 水分).

この製品は、複雑な農業副産物を、その固有の栄養素であるタンパク質の生物利用を最大限に高める形態に変換することに成功しました。, エネルギー, 可用性が高い $\mathbf{Ca}/\mathbf{P}$. この利用により、農業サイクルのループが閉じられます。, 飼料生産における経済効率と世界的な持続可能性目標の両方をサポート. この科学的価値は $60\%$ CM は粗栄養素だけではありません, しかし、実証されたものでは $\mathbf{95\%}$ バイオアベイラビリティ, 飼料原料加工の科学と工学における卓越性の指標. そのアプリケーションは、高性能を求める現代の飼料配合者にとって、健全な科学的な選択を表しています。, 費用 対 効果, そして安全なプロテイン.