Definisi makan ayam, Identifikasi Standar dan Keaslian
Standar untuk bubuk ayam murni, Identifikasi bubuk makanan ayam murni
April 27, 2025
Evaluasi sensorik sampel ini dilakukan oleh panel para ahli. Produk melewati evaluasi sensorik dengan skor rata -rata 9.67 atau lebih tinggi untuk setiap atribut sensorik, Memenuhi persyaratan sensorik untuk bubuk ayam grade A. Setelah evaluasi komprehensif, termasuk sensorik, SECARA FISIKOKIMIA, dan tes mikroba, Produk ini memenuhi standar untuk bubuk ayam grade A dan memiliki umur simpan tiga tahun.
Kesimpulan Uji:
Skor rata -rata untuk evaluasi sensorik: 9.67
Dasar tes:
1. Evaluasi Sensorik: Penampilan, Bau, Warna, mencicipi, Kelarutan, kotoran
| Item inspeksi | Dasar inspeksi | Kesimpulan Inspeksi |
|---|---|---|
| Evaluasi Sensorik | Evaluasi sensorik dilakukan oleh panel ahli. Produk melewati evaluasi sensorik dengan skor rata -rata 9.67 atau lebih tinggi untuk setiap atribut sensorik, Memenuhi persyaratan sensorik untuk bubuk ayam grade A. Penampilannya kuning keemasan, dengan tekstur bubuk yang seragam, tidak ada caking, dan rasa ayam yang kuat. Ini memiliki rasa umami yang kaya, tidak ada rasa tidak enak, dan larut dengan baik dalam air, tanpa kotoran yang terlihat. Skor sensorik keseluruhan 9.67, memenuhi persyaratan untuk menilai bubuk ayam. | Memenuhi syarat |
| Skor evaluasi sensorik rata -rata adalah 9.67, memenuhi persyaratan untuk menilai bubuk ayam. | Memenuhi syarat |
Standar eksekusi adalah GB/T 22494 (Bubuk ayam).
Standar Eksekusi Aflatoxin B1:
Skor rata -rata untuk evaluasi sensorik: 9.71
Dasar tes:
1. Evaluasi Sensorik: Penampilan, Bau, mencicipi, Kelarutan
Skor evaluasi sensorik adalah 9.71, memenuhi persyaratan untuk menilai bubuk ayam. Produk ini memiliki warna kuning keemasan, Tekstur bubuk seragam, tidak ada caking, dan rasa ayam yang kuat. Ini memiliki rasa umami yang kaya, tidak ada rasa tidak enak, dan larut dengan baik dalam air, tanpa kotoran yang terlihat. Skor sensorik keseluruhan 9.71, memenuhi persyaratan untuk menilai bubuk ayam. Produk ini sesuai dengan standar GB/T 22494 (Bubuk ayam), GB 2760 (Standar Keamanan Pangan Nasional untuk Penggunaan Aditif Makanan), GB 29921 (Standar Keamanan Pangan Nasional Untuk Batas Bakteri Patogenik dalam Makanan yang Dipredikasikan), GB 5009.11 (1988 versi), GB 5009.22 (1994 versi), dan GB 5009.239 (2016 versi).
dalam ringkasan, Sampel bubuk ayam memenuhi persyaratan GB/T 22494 (Bubuk ayam) dan diklasifikasikan sebagai bubuk ayam grade a, dengan umur simpan tiga tahun. Produk telah melewati sensorik, SECARA FISIKOKIMIA, dan tes mikroba, Memenuhi standar untuk bubuk ayam grade a.
Nomor inspeksi sampel:
NY / T 3969-2021
Item inspeksi:
| Item inspeksi | Standar | Hasil inspeksi |
|---|---|---|
| kadar air, % | ≤5.0 | ≤5.0 |
| Kandungan Lemak, % | ≤15.0 | ≤5.0 |
| Aktivitas air | ≤1.0 | ≤2.0 |
| Alkali (Koh), mg/g | ≤7.0 | ≤7.0 |
| Warna, % | ≤2.5 | ≤3.5 |
| Bau | ≤2.2 | ≤3.0 |
| Total konten nitrogen, mg/100g | ≤100 | ≤100 |
| Konten bubuk ayam, % | ≥85.0 | ≥85.0 |
Standar Eksekusi Produk:
Sesuai dengan GB 3078
Persyaratan mikrobiologis:
| BARANG | proyek | Unit | Membatasi |
|---|---|---|---|
| 1 | Memimpin | mg/kg | ≤10 |
| 2 | Arsenik | mg/kg | ≤10 |
| 3 | Air raksa | mg/kg | ≤0.1 |
| 4 | Kadmium | mg/kg | ≤2 |
| 5 | Kromium | mg/kg | ≤5 |
| 6 | Nikel | mg/kg | ≤500 |
| 7 | nitrit (sebagai nano2 setara) | mg/kg | ≤15 |
| 8 | Pelarut residual (sebagai setara dengan HCN) | mg/kg | ≤50 |
| 9 | Total fosfor | mg/kg | ≤20 |
| 10 | Total residu klorin (sebagai CL yang setara) | mg/kg | ≤100 |
| 11 | Biphenyls poliklorinasi (Pcb1, PCB28, PCB52, PCB101, PCB138, PCB153, PCB180 digabungkan) | mg/kg | ≤10 |
| 12 | Hexachlorocyclohexane (α-HCH, β-hch, γ-HCH digabungkan) | mg/kg | ≤0.02 |
| 13 | Dichlorodiphenyltrichloroethane (p,P'-DDE, p,P'-DDT, p,P'-DDD, p,P'-DDT digabungkan) | mg/kg | 0,05 |
| 14 | Aflatoxin B1 (HCB) | mg/kg | ≤0.01 |
| 15 | Total Plate Count | CFU/g | ≤2 × 104 |
| 16 | Coliforms | CFU/g | ≤2 × 106 |
| 17 | Salmonella | Dalam sampel 25g | Tidak terdeteksi |
Ringkasan, Kesimpulan:
Evaluasi sensorik sampel ini dilakukan oleh panel para ahli. Produk melewati evaluasi sensorik dengan skor rata -rata 9.67 atau lebih tinggi untuk setiap atribut sensorik, Memenuhi persyaratan sensorik untuk bubuk ayam grade A. Setelah evaluasi komprehensif, termasuk sensorik, SECARA FISIKOKIMIA, dan tes mikroba, Produk ini memenuhi standar untuk bubuk ayam grade A dan memiliki umur simpan tiga tahun. Produk ini sesuai dengan standar GB/T 22494 (Bubuk ayam), GB 2760 (Standar Keamanan Pangan Nasional untuk Penggunaan Aditif Makanan), GB 29921 (Standar Keamanan Pangan Nasional Untuk Batas Bakteri Patogenik dalam Makanan yang Dipredikasikan), GB 5009.11 (1988 versi), GB 5009.22 (1994 versi), dan GB 5009.239 (2016 versi). Skor evaluasi sensorik adalah 9.71, memenuhi persyaratan untuk menilai bubuk ayam. Produk ini memiliki warna kuning keemasan, Tekstur bubuk seragam, tidak ada caking, dan rasa ayam yang kuat. Ini memiliki rasa umami yang kaya, tidak ada rasa tidak enak, dan larut dengan baik dalam air, tanpa kotoran yang terlihat. Skor sensorik keseluruhan 9.71, memenuhi persyaratan untuk menilai bubuk ayam. Produk berisi 48% konten ayam, 8% lemak ayam, 5% bubuk telur, Dan 5% kaldu ayam. Konten bubuk ayam adalah 85%, memenuhi persyaratan untuk menilai bubuk ayam.
