Bubuk tulang ayam
Bubuk hati ayam
Mungkin 6, 2025
Sertifikat analisis untuk bubuk tulang ayam
Mungkin 13, 2025
1. Gambaran Umum Bedak Tulang Ayam
Bubuk tulang ayam diproduksi dengan membuat tulang ayam menjadi halus, bubuk kering. Ini terutama digunakan sebagai sumber kalsium dan fosfor dalam makanan hewan peliharaan dan pakan ternak, dan kadang -kadang dalam produk makanan manusia (misalnya, Sebagai suplemen kalsium alami dalam makanan yang dibentengi). Kadar abu yang tinggi dan kepadatan mineral membuatnya berbeda dari bahan-bahan yang berasal dari ayam lainnya MAKANAN AYAM atau bubuk hati ayam.
2. Proses Produksi
-
Sumber: Tulang ayam dikumpulkan dari tanaman pengolahan unggas setelah pelepasan daging, memastikan mereka bebas dari kontaminan seperti bulu atau isi perut.
-
rendering: Tulang dimasak pada suhu tinggi (130–150 ° C.) untuk menghilangkan kelembaban, LEMAK, dan jaringan lunak yang tersisa. Padatan yang dihasilkan ditumbuk menjadi bubuk halus.
-
sterilisasi: Rendering suhu tinggi memastikan keamanan mikroba (misalnya, Salmonella tidak ada dalam 25g).
-
Pemrosesan opsional: Beberapa produsen dapat menambahkan langkah hidrolisis untuk meningkatkan pencernaan, Meskipun ini kurang umum untuk bubuk tulang dibandingkan dengan produk sampingan seperti bulu.
-
Kontrol kualitas: Bubuk diuji untuk kandungan mineral (kalsium, fosfor), Logam berat (misalnya, timbal ≤5 mg/kg), dan keselamatan mikroba (misalnya, Jumlah total pelat ≤10.000 CFU/g).
Catatan kunci: Bubuk tulang ayam berfokus pada struktur kerangka, menghasilkan kadar abu yang tinggi (biasanya 50-60%), Tidak seperti bahan yang berfokus pada protein MAKANAN AYAM atau bubuk hati ayam.
3. Standar untuk bubuk tulang ayam
Bubuk tulang ayam harus memenuhi standar peraturan dan industri, dengan fokus pada konten mineral dan keamanan karena komposisinya.
3.1 Standar Pengaturan
-
AAFCO (Asosiasi Pejabat Kontrol Umpan Amerika): Mendefinisikan bubuk tulang ayam sebagai produk yang diberikan dari tulang ayam, bebas dari darah yang ditambahkan, bulu, atau bahan asing. Itu harus memenuhi standar keselamatan untuk bahan makanan hewan (misalnya, timbal ≤5 mg/kg, Salmonella tidak ada dalam 25g).
-
FDA: Membutuhkan kepatuhan dengan 21 Bagian CFR 113 untuk produk yang diproses secara termal, memastikan keamanan mikroba.
-
Cina (Standar GB): GB 2760 (Standar Aditif Makanan) dan GB 29921 (Batas patogen) menerapkan, dengan batasan logam berat (misalnya, Kadmium ≤1 mg/kg) dan jumlah mikroba (misalnya, Jumlah total pelat ≤10.000 CFU/g).
3.2 Standar Industri
-
Kadar abu: Biasanya ≥50%, mencerminkan kandungan mineral tulang yang tinggi.
-
Konten kalsium: Harus ≥20%, Karena tulang adalah sumber kalsium utama.
-
kandungan fosfor: Harus ≥10%, Memastikan CA yang seimbang:Rasio p (jangkauan ideal: 1.5:1 untuk 2:1).
-
kadar air: ≤5% untuk memastikan stabilitas rak.
-
Tidak adanya aditif: Untuk klaim "murni" atau "alami", itu harus bebas dari warna atau pengawet buatan.
4. Komposisi dan parameter nutrisi
Bubuk tulang ayam terutama merupakan sumber mineral, dengan protein dan lemak yang lebih rendah dibandingkan dengan bahan-bahan yang berasal dari ayam lainnya. Di bawah ini adalah rincian terperinci, diikuti dengan perbandingan dengan bubuk hati ayam, MAKANAN AYAM, dan makanan sampingan unggas.
4.1 Tabel Data Nutrisi
Meja 1: Komposisi nutrisi bubuk tulang ayam
|
PARAMETER
|
Bubuk tulang ayam
|
Catatan
|
|---|---|---|
|
Protein (%)
|
25.0 ± 2.0
|
rendah, Karena tulang berfokus pada mineral
|
|
LEMAK (%)
|
5.0 ± 1.0
|
Minimal, kebanyakan lemak dihilangkan selama rendering
|
|
Ash (%)
|
55.0 ± 3.0
|
tinggi, Karena kandungan mineral
|
|
Kelembaban (%)
|
4.0 ± 0.5
|
Memastikan stabilitas rak
|
|
kalsium (%)
|
22.0 ± 1.5
|
Mineral primer, Penting untuk Kesehatan Tulang
|
|
fosfor (%)
|
11.0 ± 1.0
|
Mendukung pengembangan kerangka
|
|
cerna (%)
|
65 ± 4
|
Lebih rendah karena kandungan mineral yang tinggi
|
4.2 Perbandingan dengan bubuk hati ayam, MAKANAN AYAM, dan makanan sampingan unggas
Meja 2: Perbandingan bubuk tulang ayam dengan bahan-bahan yang berasal dari ayam lainnya
|
PARAMETER
|
Bubuk tulang ayam
|
Bubuk hati ayam
|
MAKANAN AYAM
|
Makanan sampingan unggas
|
|---|---|---|---|---|
|
sumber
|
Hanya tulang ayam
|
Hanya hati ayam
|
Daging ayam, kulit, tulang
|
Organ Unggas, kaki, kepala
|
|
Protein (%)
|
25.0 ± 2.0
|
65.0 ± 2.0
|
68.0 ± 1.5
|
62.0 ± 2.0
|
|
LEMAK (%)
|
5.0 ± 1.0
|
15.0 ± 1.5
|
14.0 ± 1.0
|
12.0 ± 1.5
|
|
Ash (%)
|
55.0 ± 3.0
|
8.0 ± 0.5
|
11.0 ± 0.8
|
14.0 ± 1.0
|
|
kalsium (%)
|
22.0 ± 1.5
|
0.5 ± 0.1
|
3.5 ± 0.3
|
4.5 ± 0.5
|
|
fosfor (%)
|
11.0 ± 1.0
|
0.3 ± 0.1
|
1.8 ± 0.2
|
2.5 ± 0.3
|
|
Vitamin A (IU/100G)
|
100 ± 50
|
25,000 ± 2,000
|
500 ± 100
|
1,000 ± 200
|
|
cerna (%)
|
65 ± 4
|
80 ± 3
|
83 ± 2
|
72 ± 3
|
|
Risiko logam berat (Memimpin, mg/kg)
|
2.5 ± 0.4
|
3.0 ± 0.5
|
2.0 ± 0.3
|
4.0 ± 0.6
|
analisis:
-
Protein dan kecernaan: Bubuk tulang ayam memiliki protein terendah (25%) dan kecernaan (65%) Karena fokusnya pada mineral daripada protein. MAKANAN AYAM (68%, 83%) dan bubuk hati ayam (65%, 80%) jauh lebih unggul dalam hal ini, saat makan sampingan unggas (62%, 72%) jatuh di antara.
-
Kandungan Mineral: Bubuk tulang ayam unggul dalam kalsium (22%) dan fosfor (11%), menjadikannya pilihan utama untuk kesehatan kerangka. Itu jauh melampaui bubuk hati ayam (0.5% CA, 0.3% p), MAKANAN AYAM (3.5% CA, 1.8% p), dan makanan sampingan unggas (4.5% CA, 2.5% p).
-
Mikronutrien: Bubuk tulang ayam memiliki vitamin A yang dapat diabaikan (100 IU/100G) Dibandingkan dengan bubuk hati ayam (25,000 IU/100G), mencerminkan fokusnya pada mineral daripada vitamin.
-
Risiko logam berat: Bubuk tulang ayam memiliki risiko rendah akumulasi logam berat (Memimpin: 2.5 mg/kg) Dibandingkan dengan bubuk hati ayam (3.0 mg/kg) dan makanan sampingan unggas (4.0 mg/kg), karena tulang lebih kecil kemungkinannya untuk bioakumulasi racun daripada organ.
5. Identifikasi bubuk tulang ayam alami murni
Untuk mengidentifikasi bubuk tulang ayam alami murni (bebas dari aditif atau pezina), Metode yang mirip dengan bahan-bahan yang berasal dari ayam lainnya dapat diterapkan, dengan fokus pada konten mineral.
5.1 Metode analitik
-
Analisis langsung: Mengkonfirmasi abu tinggi (≥50%), kalsium (≥20%), dan fosfor (≥10%). rendah protein (20–30%) diharapkan.
-
Difraksi sinar-X (Xrd): Mengidentifikasi kristal kalsium fosfat (misalnya, Hydroxyapatite), mengkonfirmasi bahan turunan tulang.
-
ICP-MS (Spektrometri massa plasma yang digabungkan secara induktif): Mengukur kalsium (≥20%) dan fosfor (≥10%), dan memeriksa logam berat (misalnya, timbal ≤5 mg/kg).
-
Pengujian mikrobiologis: Memastikan jumlah mikroba yang rendah (misalnya, Jumlah total pelat ≤10.000 CFU/g, Salmonella tidak ada dalam 25g).
-
Analisis sensorik: Bubuk tulang ayam murni memiliki bau netral, warna abu -abu putih hingga terang, dan bagus, tekstur berpasir.
5.2 Indikator kimia
-
Kalsium tinggi dan fosfor: Menegaskan tulang sebagai sumber utama.
-
Protein rendah dan lemak: Menunjukkan kandungan jaringan lunak minimal.
-
Tidak adanya aditif: Tidak ada warna buatan, rasa, atau pengawet untuk klaim "alami".
6. Aplikasi dan manfaat
6.1 Makanan Hewan Peliharaan
-
Suplemen kalsium: Bubuk tulang ayam digunakan untuk memenuhi persyaratan kalsium dalam makanan hewan peliharaan (misalnya, AAFCO merekomendasikan 0,6-1,2% kalsium dalam makanan anjing). Sebuah 5% Tingkat inklusi dapat memberikan 1.1% kalsium untuk diet.
-
Kesehatan gigi: Teksturnya yang berpasir dapat membantu abrasi gigi, Mengurangi penumpukan tartar pada hewan peliharaan.
-
Efektif: Menyediakan sumber kalsium alami tanpa aditif sintetis seperti kalsium karbonat.
6.2 PAKAN TERNAK
-
Digunakan dalam unggas, Babi, dan pakan akuakultur untuk mendukung pengembangan kerangka, Terutama pada hewan muda. Sebagai contoh, 2–3% dimasukkan dalam pakan broiler dapat memenuhi kebutuhan kalsium untuk pertumbuhan tulang.
6.3 Makanan manusia (Penggunaan terbatas)
-
Digunakan sebagai kalsium alami yang benteng dalam produk seperti bubuk kaldu tulang, Suplemen Kesehatan, atau makanan fungsional. Rasanya netral membuatnya lebih fleksibel daripada bubuk hati ayam dalam konteks ini.
Manfaatkan bahan -bahan lain: Konten kalsium dan fosfor tinggi bubuk ayam menjadi pilihan terbaik untuk kesehatan kerangka, melampaui bubuk hati ayam, MAKANAN AYAM, dan makanan sampingan unggas dalam aspek ini.
7. Analisis Kualitas Numerik
7.1 Perbandingan Statistik
Menggunakan data dari tabel 2, kita dapat membandingkan bubuk tulang ayam dengan bahan -bahan lain secara statistik.
-
ANOVA untuk Konten Kalsium:
-
Bubuk tulang ayam: 22.0 ± 1.5
-
Bubuk hati ayam: 0.5 ± 0.1
-
MAKANAN AYAM: 3.5 ± 0.3
-
Makanan sampingan unggas: 4.5 ± 0.5
-
Hasil: F(3, 12) = 250, p < 0.001 (sangat signifikan). Bubuk tulang ayam memiliki kandungan kalsium yang jauh lebih tinggi.
-
-
ANOVA untuk kandungan protein:
-
Bubuk tulang ayam: 25.0 ± 2.0
-
Bubuk hati ayam: 65.0 ± 2.0
-
MAKANAN AYAM: 68.0 ± 1.5
-
Makanan sampingan unggas: 62.0 ± 2.0
-
Hasil: F(3, 12) = 80, p < 0.001 (sangat signifikan). Bubuk tulang ayam memiliki kandungan protein terendah.
-
7.2 Model penilaian kualitas
Model penilaian dapat mengukur kualitas keseluruhan berdasarkan kalsium, Protein, dan kecernaan (Disesuaikan untuk tujuan bubuk tulang):
Skor = 0.5 × kalsium (%) + 0.3 × protein (%) + 0.2 × Pencernaan (%)
-
Bubuk tulang ayam: 0.5 × 22 + 0.3 × 25 + 0.2 × 65 = 11 + 7.5 + 13 = 31.5
-
Bubuk hati ayam: 0.5 × 0.5 + 0.3 × 65 + 0.2 × 80 = 0.25 + 19.5 + 16 = 35.75
-
MAKANAN AYAM: 0.5 × 3.5 + 0.3 × 68 + 0.2 × 83 = 1.75 + 20.4 + 16.6 = 38.75
-
Makanan sampingan unggas: 0.5 × 4.5 + 0.3 × 62 + 0.2 × 72 = 2.25 + 18.6 + 14.4 = 35.25
Interpretasi: Skor bubuk tulang ayam lebih rendah (31.5) secara keseluruhan karena protein dan kecernaannya yang rendah, tetapi kandungan kalsium yang tinggi membuatnya berharga untuk tujuan tertentu. Skor makan ayam tertinggi (38.75) untuk kualitas gizi umum.
8. Tantangan dan keterbatasan
-
Kandungan protein rendah: di 25%, bubuk tulang ayam tidak dapat berfungsi sebagai sumber protein utama, membutuhkan kombinasi dengan bahan seperti makanan ayam.
-
cerna: Kandungan mineral yang tinggi mengurangi kecernaan (65%), berpotensi menyebabkan lebih banyak limbah yang tidak tercerna pada hewan peliharaan.
-
Risiko penawaran berlebihan: Kalsium berlebihan (misalnya, >2.5% dalam diet) dapat menyebabkan masalah kerangka pada hewan peliharaan, seperti hiperkalsemia atau batu kemih.
-
Risiko logam berat: Sedangkan bahan berbasis organ lebih rendah, tulang masih bisa menumpuk timah (2.5 mg/kg), membutuhkan pengujian.
9. Kesimpulan
Bubuk tulang ayam adalah bahan khusus dengan kandungan mineral tinggi (kalsium: 22%, fosfor: 11%), menjadikannya ideal untuk mendukung kesehatan kerangka dalam makanan hewan peliharaan dan pakan ternak. Dibandingkan dengan bubuk hati ayam, MAKANAN AYAM, dan makanan sampingan unggas, itu memiliki protein terendah (25%) dan kecernaan (65%) tetapi unggul dalam pengiriman kalsium dan fosfor, jauh melampaui yang lain (misalnya, Bubuk hati ayam: 0.5% CA). Identifikasi bubuk tulang ayam alami murni melibatkan analisis langsung, XRD untuk struktur mineral, dan pengujian mikroba. Analisis numerik menyoroti peran niche -nya (Skor: 31.5), dengan keunggulan yang signifikan untuk suplementasi kalsium tetapi nilai nutrisi keseluruhan yang terbatas dibandingkan dengan makanan ayam (38.75). Paling baik digunakan sebagai bahan pelengkap dalam formulasi yang membutuhkan kandungan mineral tinggi, dengan pemantauan yang cermat untuk menghindari penawaran berlebihan.
